Soy: ¿es una opción saludable?
Tabla de contenido:
- ¡Soya entera vs. procesada
- Los alimentos integrales de soya tienden a ser alto contenido de proteínas y fibra, así como minerales como el zinc. Por ejemplo, 1 taza de edamame cocido contiene la friolera de 18. 5 gramos de proteína, 8. 1 gramos de fibra y 2. 1 miligramos de zinc. Incorporar un alimento completo de soya en su dieta puede ayudarlo a sentirse satisfecho sin mucha grasa o calorías. También puede mejorar tu digestión.
- La literatura médica revela un complejo imagen de los efectos de la salud de la soya. Gran parte de la información no es concluyente o conflictiva.Aquí hay algunos de los puntos principales.
- La soya también es un alergeno bastante común, lo que significa que muchos adultos (e incluso bebés) son sensibles o alérgicos a ella. Intente comer una pequeña cantidad de soya al principio para asegurarse de que no tenga una reacción. Si usted o su bebé tiene una reacción, evítelo y llame a su médico.
- Hable con su médico acerca de su historial de salud personal y cómo la soya puede o no interactuar con ella. Para la mayoría de las personas, los alimentos de soya fermentados enteros pueden ser una adición saludable a la dieta y proporcionar nutrientes importantes. Al igual que con todas las opciones de nutrición y estilo de vida, escuche a su cuerpo y use moderación.
- Los estudios médicos combinan los beneficios para la salud con los riesgos de comer soja.
La soja es uno de los alimentos más controvertidos que existen. Dependiendo de a quién le pregunte, es posible que escuche que la soya es un súper alimento milagroso. O bien, es posible que escuche que es tóxico y puede matarte. ¡Confuso, por decir lo menos!
Entonces, ¿cuál es la verdad? La respuesta corta es que la soja puede ser una opción saludable, con moderación. Esto es lo que debes saber.
AdvertisementAdvertisement¡Soya entera vs. procesada
La soja viene en muchas formas. Una de las distinciones más importantes para entender es la diferencia entre la soja entera y la procesada.
Al igual que con otros alimentos, la versión completa de la soja es mucho más saludable. La razón es que su cuerpo puede absorber todos los nutrientes en un alimento completo. Y generalmente no hay rellenos o conservantes añadidos.
La soja entera se refiere a los alimentos de soya que usan la soja entera en su estado natural. Ejemplos de alimentos integrales de soya incluyen:
- edamame, o soja verde (cocida)
- miso, o pasta de soya
- nueces de soja, o soja entera que se han remojado en agua y luego horneado
- tofu <999 > tempeh
- La soja procesada es una historia diferente. Por lo general, está modificado genéticamente (OMG) y contiene grasas y rellenos no saludables. Puede identificar la soja procesada comprobando las etiquetas de ingredientes para estos términos:
- concentrado de proteína de soja
- aislado de proteína de soja
- proteína vegetal texturizada
- proteína vegetal hidrolizada
- información nutricional de soja
Los alimentos integrales de soya tienden a ser alto contenido de proteínas y fibra, así como minerales como el zinc. Por ejemplo, 1 taza de edamame cocido contiene la friolera de 18. 5 gramos de proteína, 8. 1 gramos de fibra y 2. 1 miligramos de zinc. Incorporar un alimento completo de soya en su dieta puede ayudarlo a sentirse satisfecho sin mucha grasa o calorías. También puede mejorar tu digestión.
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La soja fermentada, orgánica y entera es la mejorSe cree que la soya tiene algunos de los niveles más altos de pesticidas de todos los cultivos. Y muchas variedades son OGM. Por esta razón, es mejor comprar soja orgánica entera.
Aún mejor es la soja entera y orgánica que se fermenta. La fermentación se refiere a un proceso donde un alimento o bebida se descompone por bacterias, levaduras u otros microorganismos. Las culturas asiáticas han consumido soja fermentada durante siglos.
Los científicos creen que la fermentación hace que la soya sea más fácil de digerir. También agrega probióticos o bacterias "buenas". Estas bacterias pueden aumentar su salud general y mejorar su absorción de fitonutrientes que combaten la enfermedad de la soja.
Opciones inteligentes de soja fermentada incluyen:
miso
- natto
- tempeh
- salsas de soja
- tofu fermentado y leche de soja
- Lo que dice la investigación
La literatura médica revela un complejo imagen de los efectos de la salud de la soya. Gran parte de la información no es concluyente o conflictiva.Aquí hay algunos de los puntos principales.
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La soya puede prevenir o tratar el cáncerLos productos de soya contienen isoflavonas. Se cree que estos compuestos actúan de forma similar a la hormona estrógeno en el cuerpo humano. Ha habido controversia sobre si este efecto similar a la hormona contribuye al desarrollo o al empeoramiento del cáncer, particularmente a los cánceres sensibles a las hormonas, como el cáncer de mama.
Sin embargo, investigaciones recientes sugieren que los productos de soya no contribuyen al cáncer de mama y, de hecho, pueden reducir el riesgo de recurrencia. Un estudio en la revista Cancer Investigation incluso descubrió que la genisteína, la isoflavona más común en la soya, es un antioxidante y ayuda a detener el crecimiento y la diseminación de las células cancerosas.
Aún así, el jurado analiza cómo estos compuestos pueden afectar nuestras hormonas, particularmente en relación con el sistema reproductivo femenino. Habla con tu médico sobre tu propia situación y riesgos.
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La soya posiblemente reduce el colesterolAlgunos estudios muestran un efecto positivo de la soja sobre los niveles de colesterol y la salud del corazón. Otros estudios no. La Asociación Estadounidense del Corazón dice que la proteína de soya puede reducir el colesterol LDL o "malo" en aproximadamente un 3 por ciento. También aconsejan que la proteína de soya es un buen reemplazo para alimentos con alto contenido de grasa animal.
Preocupaciones sobre la demencia
Han surgido preocupaciones sobre la relación entre la soya no fermentada y los trastornos relacionados con el cerebro, como la enfermedad de Alzheimer. Un estudio de 2014 advierte que la soya "no puede ser excluida como una posible causa contribuyente" de la enfermedad de Alzheimer y otros tipos de demencia. Se piensa que las acciones similares a las hormonas de las isoflavonas posiblemente interfieren con la función cerebral.
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¿La fórmula del bebé de soya es saludable?Los profesionales de la salud están ampliamente de acuerdo en que la leche materna es el mejor alimento para los bebés debido a sus muchos nutrientes y factores inmunes. Protege a los bebés de enfermedades, apoya el crecimiento y el desarrollo saludables e influye en el riesgo de enfermedades de por vida.
La fórmula para bebés es la alternativa cuando la lactancia materna no es posible o finaliza prematuramente. La fórmula a base de soja ha causado preocupación porque los bebés son más susceptibles a los efectos similares al estrógeno de las isoflavonas. Sin embargo, no se han documentado problemas específicos en bebés que reciben fórmula de soja.
Alergias a la soja
La soya también es un alergeno bastante común, lo que significa que muchos adultos (e incluso bebés) son sensibles o alérgicos a ella. Intente comer una pequeña cantidad de soya al principio para asegurarse de que no tenga una reacción. Si usted o su bebé tiene una reacción, evítelo y llame a su médico.
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Pasos siguientesHable con su médico acerca de su historial de salud personal y cómo la soya puede o no interactuar con ella. Para la mayoría de las personas, los alimentos de soya fermentados enteros pueden ser una adición saludable a la dieta y proporcionar nutrientes importantes. Al igual que con todas las opciones de nutrición y estilo de vida, escuche a su cuerpo y use moderación.
Lo más destacado
Los estudios médicos combinan los beneficios para la salud con los riesgos de comer soja.
- Las formas enteras de soja como edamame y miso son más saludables que los productos procesados de soja.
- Los alimentos integrales de soya tienden a ser ricos en proteínas y fibra.
