Cómo el azúcar arruina tu hígado y te da diabetes
Tabla de contenido:
- ¡El exceso de azúcar está asociado con la diabetes
- Cómo la fructosa ensucia su hígado
- Esto NO se aplica a la fructosa en las frutas enteras
El hombre moderno está plagado de muchas enfermedades que no encontrarás en poblaciones "primitivas" como los modernos cazadores-recolectores.
Estos incluyen obesidad, enfermedades cardíacas, algunos cánceres y, por último pero no menos importante, diabetes tipo II … que ha alcanzado proporciones epidémicas en las últimas décadas y ahora aflige a unos 300 millones de personas en todo el mundo.
Esta enfermedad es una causa común de muerte prematura, ceguera, amputación y una disminución grave de la calidad de vida … y está avanzando rápidamente, cada año.
En el video anterior, el Dr. Robert H. Lustig y la Dra. Elissa S. Epel explican cómo el exceso de azúcar puede arruinar el metabolismo hepático y finalmente conducir a la diabetes.
AdvertisementAdvertisement¡El exceso de azúcar está asociado con la diabetes
Dr. Lustig participó recientemente en un estudio donde examinaron las asociaciones entre el consumo de azúcar y la diabetes en 175 países (1).
Encontraron asociaciones muy claras, donde cada 150 kcal (alrededor de una lata de refresco) por día de azúcar aumentaba la prevalencia de diabetes en un 1%.
Para poner este número en perspectiva, si todos los EE. UU. Agregaron una lata de refresco a su dieta diaria, casi 3. 5 millones más personas serían diabéticas.
En este estudio, el azúcar agregado fue la única parte de la dieta que se correlacionó con la diabetes cuando se ajustaron por factores de confusión.
Estos tipos de estudios son los llamados estudios de observación, que no pueden probar que una cosa haya causado otra, solo puede mostrar que están correlacionadas.
Sin embargo, hay otras líneas de evidencia que relacionan al azúcar con el desarrollo de la diabetes tipo II y esto específicamente involucra cómo el azúcar afecta el hígado.
AnuncioCómo la fructosa ensucia su hígado
El azúcar se compone de dos moléculas … glucosa y fructosa. La glucosa puede ser metabolizada por cada célula del cuerpo y si no la obtenemos de la dieta, nuestros cuerpos la producen.
Sin embargo, la fructosa es diferente. El único órgano que puede metabolizar azúcar es el hígado, porque solo el hígado tiene un transportador para él (2).
Los atletas o las personas muy activas pueden comer un poco de fructosa sin problemas, porque sus hígados convertirán la fructosa en glucógeno, una forma de almacenamiento de glucosa en el hígado.
Sin embargo, cuando el hígado de alguien ya está lleno de glucógeno (lo cual es cierto para la mayoría de las personas), la fructosa se convertirá en grasa (3).
Parte de la grasa se envía como triglicéridos en la sangre, mientras que una parte permanece en el hígado, lo que contribuye a la enfermedad del hígado graso no alcohólico (4, 5).
Al mismo tiempo, su hígado se vuelve resistente a la insulina.Esto provoca una insulina elevada en todo el cuerpo, lo que puede provocar obesidad, síndrome metabólico y muchas otras enfermedades (6, 7).
Eventualmente, el páncreas será incapaz de secretar suficiente insulina para conducir la glucosa sanguínea a las células.
En este punto, los niveles de azúcar en la sangre se elevan significativamente … y es entonces cuando se realiza un diagnóstico de diabetes.
AdvertisementAdvertisementEsto NO se aplica a la fructosa en las frutas enteras
La fructosa es dañina en el contexto del exceso de calorías. Si comemos pequeñas cantidades o si ya tenemos un déficit de calorías, la fructosa no causará daño.
Las frutas son un alimento real con una baja densidad de energía, mucha agua y una significativa resistencia a la masticación. Es casi imposible comer en exceso fructosa al comer fruta entera.
Hay algunos casos donde minimizar la fruta puede ser una buena idea.
Si eres:
a) Diabético.
b) Muy sensible al carbohidratos.
c) Comer una dieta cetogénica muy baja en carbohidratos.
… entonces probablemente deberías evitar la fruta tanto como sea posible, excepto tal vez por las bayas ocasionales.
Pero para las personas sanas que intentan mantenerse saludables, no hay ninguna razón probada para evitar la fruta natural entera.
Lo que dice el Dr. Lustig se aplica al exceso de fructosa a partir de azúcares agregados. NO se aplica al consumo moderado de fruta.
