Cómo las etiquetas de los alimentos pueden absorbernos en la investigación 'Health Halo'
Tabla de contenido:
- 'Organic' Foods and the Health Halo
- La gente compra 'Frankenstein Food' incluso cuando dicen que no lo harán
- La influencia social afecta las opciones de compra
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El etiquetado de los alimentos es un tema candente, especialmente los pros, los contras y la ética del etiquetado de artículos que contienen organismos genéticamente modificados (OGM).
Citando la falta de pruebas sobre los efectos adversos de los OGM, la Asociación Médica Estadounidense se ha puesto del lado de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU., Diciendo que etiquetar los OGM es innecesario. Dicen que no han encontrado "diferencias materiales" entre los alimentos elaborados con bioingeniería y las plantas cultivadas tradicionalmente. Ambas organizaciones favorecen el etiquetado de OGM voluntario, en lugar de obligatorio.
advertisementAdvertisementMientras que el etiquetado de alimentos en los Estados Unidos se determina principalmente estado por estado, Whole Foods Market, la séptima cadena de supermercados más grande del país, recientemente declaró que sus proveedores deben etiquetar a todos alimentos que contengan ingredientes de OMG para el año 2018.
Entonces, ¿cuánto afecta el etiquetado de alimentos a los hábitos de compra y alimentación de una persona?
Para la mayoría de las personas, no mucho; sobre todo está en nuestras cabezas hasta que es hora de sacar nuestras billeteras.
Anuncio'Organic' Foods and the Health Halo
Investigadores del Laboratorio de Alimentos y Marca de la Universidad de Cornell querían poner a prueba el "efecto halo de salud" o cuánto sobreestiman las ventajas sanitarias de un alimento en función de su etiqueta.
Reclutaron a 115 compradores de centros comerciales en Ithaca, N. Y., para evaluar seis muestras de alimentos: dos tipos, cada una de galletas, papas fritas y yogur. Algunos fueron etiquetados como "orgánicos", mientras que otros fueron etiquetados como "regular", a pesar de que todos los alimentos eran idénticos y todos eran orgánicos.
La mayoría de los participantes dijeron que los alimentos etiquetados como "orgánicos" eran más nutritivos, más bajos en grasa y más ricos en fibra que los alimentos "normales". Los participantes también dijeron que estaban dispuestos a pagar hasta 23. 4 por ciento más por la comida etiquetada como "orgánica".
Sin embargo, las personas que a menudo compran alimentos orgánicos, leen cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y reciclan más tenían menos probabilidades de ser influenciadas. el efecto halo
"Esto subraya la idea de que el efecto halo de la salud se basa principalmente en el procesamiento automático basado en la heurística (aprendizaje basado en la experiencia)", escribieron los investigadores. Su estudio fue publicado esta semana en la revista Food Quality and Preference.
La gente compra 'Frankenstein Food' incluso cuando dicen que no lo harán
Aunque la mayoría de las personas dice que prefiere los alimentos orgánicos a los transgénicos, lo que dicen que van a comprar y lo que compran en realidad puede diferir, especialmente cuando el precio es un factor.
Un estudio de Nueva Zelanda publicado en 2011 en la revista Science Communication examinó los hábitos de compra de personas en seis países: Bélgica, Francia, Alemania, Nueva Zelanda, Suecia y la U.K.
AdvertisementAdvertisementLos europeos, en general, son más escépticos de los OGM, y E.U. tiene regulaciones estrictas sobre los productos alimenticios, incluido el etiquetado obligatorio de los artículos OMG, de acuerdo con el Consejo de Relaciones Exteriores. La prensa europea a menudo se refiere a los OGM como "alimentos Frankenstein", y algunos países prohíben los OGM por completo.
Se instalaron puestos de venta de frutas en el lado de la calle en cada país, y los investigadores dieron a las personas la opción de elegir entre productos orgánicos, de bajo residuo y OMG. Los investigadores también enviaron encuestas en papel para ver qué opciones los participantes dijeron que comprarían.
En papel, los clientes de Nueva Zelanda y Suecia preferían los productos orgánicos, incluso si el costo era un 15 por ciento mayor. Sin embargo, en los puestos de comida, compraron frutas marcadas con GM con más frecuencia. En general, las frutas transgénicas fueron la primera o segunda opción más popular en tres de los cinco países europeos, a pesar de ser menos popular en las encuestas.
AnuncioDespués de comprar la fruta, 100 participantes fueron encuestados de inmediato y dijeron a los investigadores que el precio era un problema que afectaba sus decisiones. Cuando se llegó a la línea de fondo, muchos clientes comprobaron sus reservas morales en la puerta.
La influencia social afecta las opciones de compra
"Es más probable que una persona elija un producto GM más barato si cree que nadie está mirando, pero en una situación de encuesta, hay un mayor deseo de hacer una elección socialmente aceptable ", Concluyeron los investigadores de Nueva Zelanda.
AdvertisementAdvertisementLos científicos dijeron que los alimentos transgénicos pueden ser socialmente más aceptables, siempre y cuando sus ventajas (precios más bajos y falta de residuos de pesticidas) estén claramente etiquetados y explicados.
En los Estados Unidos, y en otros lugares, el debate continúa.
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