CDC: Ciertas intoxicaciones alimentarias en aumento, se necesita mejor prevención

Los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) de EE. UU. Informaron el jueves que dos cadenas de organismos que pueden causar intoxicación alimentaria van en aumento.

Se estima que 48 millones de estadounidenses, o alrededor del 15 por ciento de la población, experimentan algún tipo de intoxicación alimentaria cada año, y solo un puñado de ese número requiere hospitalización.

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En total, hubo 19, 531 casos de infección confirmados por un laboratorio en 2012, que resultaron en 4, 500 hospitalizaciones y 68 muertes. En 2008, hubo 18, 624 casos. En 2011, hubo 18, 964 casos.

El ligero aumento en las incidencias confirmadas de intoxicaciones alimentarias está empujando a los expertos a continuar luchando por estándares de seguridad más estrictos en el procesamiento y manejo de alimentos.

En su informe anual FOODNet, el CDC afirmó que el aumento "mostró una falta de progreso reciente en la reducción de las infecciones transmitidas por los alimentos y resaltó la necesidad de una prevención mejorada". "

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Dr. Robert Tauxe, subdirector de la división de enfermedades transmitidas por los alimentos de los CDC, dijo el jueves que a pesar de los cambios en la industria y la regulación que han abordado problemas específicos y las nuevas regulaciones deberían mejorar las tasas de enfermedad.

"Esta información nos ayuda a saber cómo estamos haciendo para reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos y qué gérmenes o patógenos son los más responsables de esas enfermedades", dijo en una teleconferencia con los periodistas. "Siguiendo las tendencias a lo largo del tiempo, qué agentes patógenos están aumentando, las infecciones disminuyen o permanecen igual ofrece información a muchos socios sobre cómo salvar vidas y proteger a las personas. "

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Infecciones de los seis culpables comunes de la intoxicación alimentaria- Campylobacter , Listeria , Salmonella , E. coli O157 , Vibrio , y Yersinia - no fueron muy diferentes de 2006-2008.

La intoxicación alimentaria causa una serie de síntomas que afectan el sistema digestivo, como náuseas, vómitos y calambres estomacales. Los problemas graves generalmente solo ocurren en niños y ancianos.

Sin embargo, los CDC estiman que, dependiendo del tipo de agente patógeno, el número real de casos podría oscilar entre dos y 142 veces más infecciones reales.

Campylobacter y Vibrio al alza

Los CDC informaron un aumento del 14 por ciento de la intoxicación alimentaria causada por la bacteria Campylobacter y un aumento del 43 por ciento en > Bacterias Vibrio . Campylobacter

es un grupo de bacterias que generalmente causa diarrea. Se encuentra en los intestinos del ganado, en su mayoría pollos, y en las mascotas, aunque los animales infectados no tienen síntomas.La infección es un problema cuando períodos prolongados de diarrea pueden causar deshidratación y otras complicaciones. El informe de los CDC indica que Campylobacter fue más alto entre los niños menores de cinco años. AdvertisementAdvertisement

Vibrio vulnificus

normalmente se deja en agua de mar y se ingiere a través de mariscos contaminados, como las ostras. Causa síntomas típicos de intoxicación alimentaria en personas sanas, pero puede causar complicaciones más graves en personas con sistemas inmunes comprometidos. Por lo general, es raro, pero como todas las formas de intoxicación alimentaria, no se informa. En comparación con los primeros tres años de vigilancia de FoodNet (1996-1998), la incidencia de infecciones

Vibrio ha aumentado un 116 por ciento. Sin embargo, la incidencia de otros patógenos transmitidos por los alimentos, como Salmonella , no se modificó o disminuyó. Sin embargo, los CDC estiman que, por cada infección de Campylobacter confirmada en el laboratorio, otros 30 casos no se diagnostican. Para

Vibrio , hay hasta 142 casos no reportados por cada uno confirmado. Anuncio

Más espacio para mejorar

El CDC no está solo al decir que las últimas cifras muestran posibilidades de mejora en las prácticas de seguridad alimentaria.

El Centro para la Ciencia en el Interés Público calificó el aumento de

Campylobacter y Vibro como "preocupante", no por la cantidad de casos, sino por la importante enfermedad que causa. . El grupo de vigilancia pidió mejores controles en la industria alimentaria, incluida la prueba de las parvadas de pollos para la bacteria. AdvertisementAdvertisement

La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de 2011 otorgó a la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Más autoridad para regular las industrias de alimentos. Un cambio incluyó la adhesión a

Campylobacter estándares de contaminación de pollos en plantas de procesamiento. El último brote de origen alimentario involucró un posible

E. contaminación de coli de los productos Rich Farm y Market Day. La compañía, Rich Products Corporation en Buffalo, N. Y., emitió un retiro a principios de este mes para todos los productos producidos en su planta de procesamiento en Waycross, Geo. , con las fechas de mejor compra desde el 1 de enero de 2013 hasta el 29 de septiembre de 2014. Garantizar que su comida sea segura

"También es importante tener en cuenta que los consumidores tienen un papel que desempeñar siguiendo una simple seguridad alimentaria pautas para los alimentos que preparan para ellos y para los demás, especialmente cuando los preparan para las personas en mayor riesgo de enfermedad grave ", dijo Tauxe.

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La mejor manera de prevenir la intoxicación alimentaria es mediante una manipulación y almacenamiento adecuados. Algunas formas de mantener segura a su familia incluyen:

Lavarse las manos, los utensilios y todos los productos (aunque estén en bolsas)

  • Evitar la contaminación cruzada con productos agrícolas y carne sin cocer
  • Cocinar carne a la temperatura interna adecuada > Congelación o refrigeración de alimentos por debajo de 34 grados
  • Para obtener más información sobre qué tipos de organismos pueden causar intoxicación alimentaria, así como sus síntomas y tratamientos, consulte la Hoja informativa sobre enfermedades transmitidas por los alimentos de los CDC.
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