Jarabe de arroz integral: ¿bueno o malo?

El azúcar agregado es el peor ingrediente de la dieta moderna.

Ahora se cree que se encuentra entre las principales causas de algunos de los mayores asesinos del mundo.

Esto incluye no solo la obesidad, sino también la diabetes tipo 2, las enfermedades cardíacas y el cáncer (1, 2, 3, 4).

El azúcar agregado (y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa) está hecho de dos azúcares simples … glucosa y fructosa.

Uno de los motivos principales por los que el azúcar es nocivo es por la fructosa.

Aunque parte de la fructosa de la fruta es buena, las grandes cantidades de azúcar agregada pueden tener efectos desastrosos para la salud (5, 6).

Por esta razón … muchas personas han empezado a tratar de evitar la fructosa y han optado por edulcorantes sin fructosa.

Uno de estos es el jarabe de arroz integral (también llamado jarabe de arroz con malta o simplemente jarabe de arroz), que básicamente está hecho de glucosa.

La glucosa también se encuentra en alimentos ricos en almidón como las papas y no se considera dañina para la salud metabólica como la fructosa.

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¿Qué es el jarabe de arroz integral y cómo se hace?

El jarabe de arroz integral es un edulcorante derivado del arroz integral.

Lo logran al exponer el arroz cocido a las enzimas que descomponen los almidones y los convierten en azúcares más pequeños … luego se filtran todas las "impurezas".

Lo que queda es un jarabe espeso y azucarado, que en realidad no se parece en nada al arroz integral.

El jarabe de arroz integral contiene tres azúcares: maltotriosa (52%), maltosa (45%) y glucosa (3%).

Sin embargo, no te dejes engañar por los nombres. La maltosa es básicamente solo dos moléculas de glucosa, mientras que la maltotriosa es tres moléculas de glucosa.

Entonces, cuando el jarabe de arroz llega al intestino delgado y se descompone, es básicamente solo 100% de glucosa , el mismo azúcar que aumenta los niveles de azúcar en la sangre.

Conclusión: El jarabe de arroz integral se elabora mediante la descomposición del almidón en el arroz cocido, convirtiéndolo en azúcares de fácil digestión.

Nutrientes en jarabe de arroz integral

Aunque el arroz integral es altamente nutritivo, el jarabe de arroz contiene muy pocos nutrientes.

Puede haber pequeñas cantidades de minerales como calcio y potasio (7).

Pero calorías para calorías (y carbohidratos para carbohidratos), esta escasa cantidad es completamente insignificante en comparación con lo que se obtendría de la comida real.

Para todos los efectos, el jarabe de arroz integral es calorías "vacías". Es decir, mucha energía con prácticamente no nutrientes esenciales.

Conclusión: El jarabe de arroz contiene mucha energía y casi no contiene nutrientes esenciales. En otras palabras, son calorías "vacías" como la mayoría de los azúcares refinados.

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