11 Sustitutos no alcohólicos para el vino (rojo y blanco)

El vino es una bebida alcohólica popular hecha de jugo de uva fermentado.

El vino tinto y blanco también son ingredientes de cocina populares. Se incluyen en muchas recetas para mejorar el sabor y el color.

Además, el vino se usa a menudo en la cocina para proporcionar humedad, ablandar la carne o para desglasar una sartén.

Si no tiene vino a mano, o si elige no consumir alcohol, hay muchos sustitutos no alcohólicos que puede usar en la cocina que harán que su comida sea igual de deliciosa.

Este artículo analiza 11 sustitutos no alcohólicos del vino en la cocina.

1. Vinagre de vino blanco y rojo

El vinagre es un líquido fermentado y ácido que se usa comúnmente en la cocina.

Se compone principalmente de ácido acético y agua, así como compuestos que se encuentran en el vino, que se utiliza con frecuencia para hacer vinagre. El vinagre también se puede producir con sidra de manzana, agua de coco, malta o arroz.

El vinagre de vino blanco y rojo son excelentes sustitutos del vino en la cocina. Tienen sabores similares al vino, y el vinagre no afectará sustancialmente el sabor del plato.

En general, los vinagres de vino son útiles para recetas líquidas, como aderezos para ensaladas y adobos.

El vinagre de vino tinto se utiliza mejor con carne de res, cerdo y verduras, mientras que el vinagre de vino blanco funciona bien en platos menos abundantes, como los de pollo y pescado.

El vinagre de vino es más ácido que el vino normal, por lo que se recomienda diluirlo antes de agregarlo a las recetas, por ejemplo, mezclando agua y vinagre de vino en una proporción de 1: 1.

Es importante señalar que el vinagre puede contener trazas de alcohol, aunque en su mayoría desaparece durante el proceso de fermentación. El contenido de alcohol también se reduce con la cocción.

Sin embargo, si el consumo de alcohol está restringido, es posible que prefiera evitar los vinagres de vino.

Resumen El vinagre de vino puede reemplazar el vino en la cocina sin tener un impacto importante en el sabor de las recetas. Sin embargo, es importante diluir el vinagre con agua antes de usarlo en la cocina, debido a su intensa acidez.

2. Zumo de granada

El zumo de granada es una bebida con un sabor rico y afrutado.

Además, el jugo de granada es bastante ácido y aumenta el sabor de casi cualquier alimento. Su sabor, aroma y acidez son comparables con el vino tinto, por lo que se puede utilizar para reemplazar el vino tinto igualmente en la cocina.

Debido a que el jugo de granada es menos ácido que el vino tinto, puede mezclarlo con una cucharada de vinagre, lo que dará como resultado un sabor más fuerte.

El jugo de granada tiene un excelente sabor con diferentes tipos de platos. Funciona bien cuando se agrega a aderezos para ensalada y salsas o cuando se usa en un glaseado para vegetales.

El jugo de granada no solo agrega sabor a las recetas, sino que también puede brindar algunos beneficios para la salud.

Es rico en antioxidantes y se ha estudiado por su potencial para reducir la presión arterial, que es un factor de riesgo común para la enfermedad cardíaca (1).

Resumen El zumo de granada es un excelente sustituto del vino tinto en la cocina debido a su color, sabor y acidez similares.

3. Jugo de arándano

El jugo de arándano es una bebida agria que lo convierte en un excelente sustituto del vino tinto debido a su color similar, rico sabor y acidez. Se profundiza el sabor de casi cualquier receta.

Al igual que el jugo de granada, puede reemplazar el vino tinto con jugo de arándano en las recetas en una proporción de 1: 1.

Dado que el jugo de arándano es dulce por sí solo, se sugiere cocinar con una versión que no contenga azúcar agregada. De lo contrario, la receta puede tener un sabor más dulce de lo que pretendía.

Además, puedes reducir la dulzura del jugo de arándano mezclándolo con una cucharada o dos de vinagre antes de agregarlo a las recetas.

El jugo de arándano también puede tener algunos beneficios para la salud. Se ha estudiado por su capacidad para reducir la incidencia de infecciones del tracto urinario y también es rico en antioxidantes que combaten la inflamación que causa enfermedades (2, 3).

Resumen El jugo de arándano tiene varias propiedades similares al vino tinto, por lo que es un gran sustituto no alcohólico del vino tinto en la cocina.

4. Ginger Ale

Ginger ale es un refresco carbonatado con sabor a jengibre. Por lo general, contiene algunos otros ingredientes, como limón, lima y azúcar de caña.

Debido a su apariencia similar, el ginger ale puede reemplazar al vino blanco en la cocina. Puedes sustituir el vino blanco por ginger ale en cantidades iguales.

La acidez del ginger ale lo convierte en un gran ablandador de la carne, lo que significa que descompone las proteínas de la carne, haciéndola más blanda y más fácil de masticar.

Tenga en cuenta las diferencias de sabor entre el ginger ale y el vino blanco. Aunque tienen un sabor seco y dulce similar, el ginger ale solo debe usarse en recetas que funcionen bien con un ligero sabor a jengibre.

Resumen La cerveza de jengibre puede reemplazar al vino blanco en la cocina debido a su acidez y sabor dulce similares.

5. Jugo de uva rojo o blanco

El jugo de uva es otra bebida con un rico perfil de sabor que lo convierte en un excelente sustituto no alcohólico del vino.

Dado que el vino y el jugo de uva tienen sabores y colores casi idénticos, puede reemplazar el vino con jugo de uva en recetas en una proporción de 1: 1. Naturalmente, se debe usar jugo de uva blanca en lugar de vino blanco y jugo de uva roja en lugar de vino tinto.

Para obtener menos dulzura, puede agregar un poco de vinagre al jugo de uva, lo que mejorará la acidez y aumentará la acidez. El jugo de uva combinado con vinagre también es un buen adobo para carne o verduras.

El jugo de uva no solo es útil para cocinar, sino que también es rico en antioxidantes polifenólicos.

Se han estudiado por su potencial para mejorar la salud inmunológica y pueden reducir algunos factores de riesgo de enfermedad cardíaca, como la presión arterial alta (4, 5, 6).

Resumen Dado que el jugo de uva y el vino tienen colores y sabores similares, el jugo de uva se puede utilizar para reemplazar el vino en una proporción de 1: 1 en las recetas.

6. Pollo, carne de res o vegetales

Los caldos de pollo, carne y verduras o caldos son líquidos que se utilizan como base para muchos tipos de platos, incluidas sopas y salsas.

Las existencias se preparan hirviendo a fuego lento huesos de animales, carne, mariscos o vegetales en agua. A menudo se agregan restos de vegetales, especias y hierbas para aumentar el sabor del caldo, y generalmente se usa para cocer a fuego lento y ablandar la carne.

Debido a su función similar en la cocina, el caldo es un excelente sustituto no alcohólico del vino.

Dado que el caldo de carne tiene un color y sabor más profundo, funciona mejor como sustituto del vino tinto. Por otro lado, los caldos de pollo y vegetales son mejores reemplazos para el vino blanco.

Dependiendo de su sabor deseado y su uso en una receta, puede reemplazar el vino con caldo en una proporción igual. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el caldo es salado, mucho menos ácido y tiene un sabor suave en comparación con el vino.

Si busca un sabor extra o necesita ablandar carne en una receta, es útil agregar una cucharada de vinagre por cada taza de caldo en el plato.

Resumen El caldo de pollo, carne de res y verduras puede ser un reemplazo eficaz para el vino en las recetas, debido a su función similar en la cocina.

7. Zumo de manzana

El zumo de manzana es una bebida dulce que se agrega de manera excelente a una variedad de recetas.

La dulzura y el color claro del jugo de manzana lo convierten en un excelente sustituto no alcohólico del vino blanco en la cocina. El vino blanco puede reemplazarse con jugo de manzana en recetas con una proporción de 1: 1.

Vale la pena mencionar que el jugo de manzana funciona mejor como un reemplazo de vino cuando una receta requiere solo una pequeña cantidad de vino. De lo contrario, puede que no consigas el sabor que estabas buscando.

Al igual que en otros tipos de jugo, puede agregar un poco de vinagre al jugo de manzana para agregarle acidez y sabor extra a la receta. El jugo de manzana es una excelente adición a las salsas utilizadas para marinar platos más ligeros.

Resumen El zumo de manzana es un gran sustituto no alcohólico del vino blanco debido a su sabor y color similares.

8. Lemon Juice

El jugo de limón tiene un sabor agrio y es un ingrediente clave en muchas recetas diferentes.

Agregar jugo de limón a los platos es una excelente manera de mejorar los sabores, especialmente si está buscando un sabor ácido. El jugo de limón es ácido, por lo que se puede agregar a los adobos para ayudar a ablandar la carne.

Como resultado de sus funciones similares, puede usar jugo de limón en lugar de vino blanco en la cocina. Sin embargo, el jugo de limón es bastante agrio y no debe reemplazar al vino blanco por igual, para evitar que domine el sabor de su comida.

Antes de agregarlo a las recetas, el jugo de limón debe diluirse con partes iguales de agua.

Por ejemplo, si una receta requiere una taza de vino blanco, debe reemplazarla con media taza de jugo de limón mezclado con media taza de agua.

El jugo de limón también es rico en nutrientes. Solo la mitad de una taza proporciona el 94% de sus necesidades diarias de vitamina C, además de algo de potasio, vitaminas B, vitamina E y magnesio (7).

Resumen El jugo de limón es una excelente manera de agregar sabor y acidez a los platos, por lo que es un gran sustituto no alcohólico del vino blanco en la cocina.

9. Líquido de champiñones enlatados

Cuando los hongos son enlatados, se mezclan con un líquido que absorbe parte de su sabor.

Una forma de usar el líquido de los hongos enlatados es como un sustituto no alcohólico del vino tinto en la cocina. Dado que los champiñones tienen un sabor salado, se sugiere utilizar el líquido en platos salados.

Sin embargo, si desea obtener un sabor más dulce en una receta, puede ser útil mezclar el líquido de hongos enlatados con el jugo de arándano, granada o uva.

Por ejemplo, si la receta requiere dos tazas de vino tinto, puede reemplazarlo con una combinación de una taza de líquido de champiñones enlatados con una taza de jugo de arándano.

Además, tenga en cuenta que los champiñones enlatados y el líquido pueden ser ricos en sodio. Si desea controlar el contenido de sodio de sus recetas, asegúrese de elegir los hongos enlatados bajos en sodio.

Resumen El líquido de hongos en conserva es un excelente sustituto del vino tinto en la cocina, especialmente en platos salados.

10. Jugo de tomate

El jugo de tomate tiene un sabor ácido y algo amargo. Se agrega a varios tipos de recetas para mejorar los perfiles de sabor.

Puede usar jugo de tomate como sustituto del vino tinto en la cocina, debido a su acidez y color similar. Dependiendo del sabor que pretendas, se puede usar jugo de tomate en lugar de vino tinto en una proporción de 1: 1.

Dado que el jugo de tomate es amargo por sí solo, puede ser útil mezclarlo con jugo de fruta si desea endulzar una receta. Funciona bien en recetas que requieren marinar.

El zumo de tomate tiene un sabor bastante diferente al del vino, por lo que puede ser beneficioso probarlo al cocinarlo para asegurarse de que está logrando el sabor deseado.

El zumo de tomate no solo es un excelente ingrediente de cocina, sino que también es saludable. Una taza (237 ml) proporciona más de 20 nutrientes diferentes, incluido el 74% de sus necesidades diarias de vitamina C y el 22% de vitamina A (8).

Además, es rico en antioxidante licopeno, que se ha estudiado por su potencial para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer (9, 10).

Resumen El jugo de tomate es ácido y tiene un color similar al vino tinto, lo que lo convierte en un gran sustituto no alcohólico del vino tinto en la cocina.

11. Agua

Si no tiene a mano ninguno de los ingredientes mencionados anteriormente, puede simplemente usar agua para reemplazar el vino en la cocina.

Si bien el agua no aportará ningún sabor, color o acidez a la receta, proporciona líquido, lo que evitará que el plato se vuelva más seco de lo que esperaba.

Si tiene disponible vinagre o azúcar común, puede mezclarlo con agua para ayudar a mejorar el sabor.

En cuanto a las cantidades, 1/4 taza de agua, 1/4 taza de vinagre y 1 cucharada de azúcar es una mezcla útil para usar como un sustituto 1: 1. Sin embargo, es posible que deba modificar esto dependiendo de lo que esté haciendo.

Resumen El agua aporta líquido a las recetas, por lo que se puede utilizar para reemplazar el vino en la cocina. Sin embargo, no aporta ningún sabor, color o acidez.

The Bottom Line

Hay varios ingredientes no alcohólicos que tienen propiedades similares al vino y se pueden usar como sustitutos del vino en la cocina.

Algunos ingredientes, como el jugo de uva, pueden reemplazar el vino por igual en las recetas, mientras que otros pueden necesitar ser mezclados con otros ingredientes para hacer un sustituto eficaz.

Es importante mantener el sabor deseado en mente cuando reemplaza el vino en las recetas. Por ejemplo, si está buscando un sabor dulce, lo mejor es usar un ingrediente dulce.

Además, puede que le resulte útil hacer una prueba de sabor al reemplazar el vino en la cocina, para asegurarse de que está logrando el sabor deseado en un plato.