Cerdos flacos y carne más ligera
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Los cerdos son, casi por definición, gordos.
¿Pero qué pasaría si los granjeros pudieran criar cerdos que produzcan más carne magra?
AdvertisementAdvertisementLa ingeniería genética está haciendo que los "cerdos flacos" sean una realidad en China.
Los cerdos modernos carecen de una proteína llamada UCP1, que ayuda a otros animales a generar calor sin temblar.
La falta de proteína parece estar relacionada con el depósito de grasa en los cerdos.
publicidadEl resultado es que los cerdos, especialmente los lechones recién nacidos, pueden morir más fácilmente por la exposición al frío.
Y también requiere que los cerdos agreguen grasa para el aislamiento, lo que hace que el consumo de carne de cerdo sea una proposición no saludable para los humanos.
AdvertisementAdvertisementDe ratones y cerdos
En un experimento publicado en Proceedings de la Academia Nacional de Ciencias, los investigadores dirigidos por Qiantao Zheng de la Universidad de la Academia de Ciencias de China añadieron con éxito proteínas UCP1 de ratones a cerdos.
La alteración resultó en una mejor regulación de la temperatura corporal en condiciones frías.
También produjo cerdos más delgados.
Los investigadores utilizaron una técnica avanzada de edición de genes llamada CRISPR, que permite REPLACEar material genético en el genoma del huésped con mayor precisión.
Los cerdos bioingeniería "son un recurso potencialmente valioso para la producción agrícola mediante su combinación de adaptación al frío, que mejora el bienestar del cerdo y reduce las pérdidas económicas, con una menor deposición de grasa y una mayor producción de carne magra", señaló el estudio.
¿Significa carne más saludable?
¿Eso significa que pronto verás cortes de cerdo más delgados en tu plato?
No, a menos que los agricultores comiencen a criar cerdos genéticamente modificados, y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) los autoriza para el consumo humano.
Los consumidores también tendrían que ser convencidos de comprar carne genéticamente modificada (OGM).
Anuncio"Creo que es un enfoque interesante", dijo Greg Jaffe, director del Proyecto de Biotecnología en el Centro para la Ciencia en el Interés Público en Washington, DC, a Healthline. "La pregunta es si hay suficiente valor para llevarlo al mercado. "
Los informes de los medios han promocionado el estudio señalando el camino hacia un" tocino más saludable "y la" comida del futuro ". "
AdvertisementAdvertisement" Desde un punto de vista nutricional, es probable que haya un beneficio allí ", dado el alto contenido de grasa saturada de cerdo, Ginger Hultin, un dietista registrado y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, dijo a Healthline.
Hultin dijo que la investigación china es similar a otras innovaciones destinadas a proporcionar fuentes de proteínas para una población mundial en crecimiento, incluidos experimentos en los que se ha cultivado carne en el laboratorio a partir de células madre.
Sin embargo, los expertos dicen que el principal beneficiario podría ser la industria de la carne, que debe gastar dinero en lámparas de calor y otros métodos de calentamiento para mantener vivos a los cerdos jóvenes.
Anuncio"La mayoría de la bioingeniería tiene que ver con los rasgos del productor, no solo con los rasgos del consumidor", señaló Jaffe de CSPI.
En respuesta a las preocupaciones de salud del consumidor, los productores de carne a escala industrial como Smithfield ya crían cerdos para producir carne más magra.
AdvertisementAdvertisementPero los agricultores que crían razas patrimoniales de cerdos sostienen que cortar la grasa también reduce el sabor.
Los alimentos OGM ya están en la cadena
Los animales transgénicos ya han ingresado a la cadena alimentaria de EE. UU.
En 2015, el salmón atlántico AquaBounty, genéticamente modificado para crecer más rápido y consumir menos que otros salmones cultivados en granjas, fue aprobado por la FDA después de un largo período de revisión regulatoria.
Investigadores canadienses han creado vacas menos flatulentas para reducir las emisiones de metano, un gas de efecto invernadero que contribuye al calentamiento global.
Una compañía de Nueva Zelanda diseñó una vaca que produce leche que carece de una proteína llamada β-lactoglobulina, a la que muchas personas son alérgicas.
Ni los cerdos chinos son los primeros en ser genéticamente modificados.
Los científicos de Corea del Sur han creado cerdos que son más musculosos, mientras que los investigadores chinos usaron métodos similares a los que producían los "cerdos flacos" para crear una línea de "micro cerdos" que esperan vender como mascotas.
Jaffe no es un alarmista sobre los alimentos genéticamente modificados.
"Todos los animales que usamos hoy han sido alterados desde su estado salvaje", señaló.
Sin embargo, dijo que la aparición continua de animales diseñados con bioingeniería desafiará a la FDA a proporcionar una supervisión adecuada y al mismo tiempo permitirá que los productos seguros lleguen al mercado de manera oportuna.
