Oxalato (Ácido oxálico): ¿Bueno o malo?

Los vegetales de hojas verdes y otros alimentos vegetales son muy populares entre los que se preocupan por su salud.

Sin embargo, muchos de estos alimentos también contienen un antinutriente llamado oxalato (ácido oxálico).

Este es un artículo detallado sobre el oxalato y sus efectos sobre la salud.

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¿Qué es Oxalate?

El oxalato, también llamado ácido oxálico, es un ácido orgánico que se encuentra en muchas plantas.

Estos incluyen vegetales de hoja verde, vegetales, frutas, cacao, nueces y semillas (1).

Su cuerpo puede producir oxalato por sí mismo u obtenerlo de los alimentos. La vitamina C también se puede convertir en oxalato cuando se metaboliza (2).

Una vez consumido, el oxalato se puede unir a los minerales para formar compuestos, incluidos el oxalato de calcio y el oxalato de hierro. Esto ocurre principalmente en el colon, pero también puede ocurrir en los riñones y otras partes del tracto urinario.

Para la mayoría de las personas, estos compuestos se eliminan en las heces u orina.

Sin embargo, para personas sensibles, las dietas altas en oxalato se han relacionado con un mayor riesgo de cálculos renales y otros problemas de salud.

Conclusión: El oxalato es un ácido orgánico que se encuentra en las plantas, pero también puede ser sintetizado por el cuerpo. Se une a los minerales y se ha relacionado con cálculos renales y otros problemas de salud.

El oxalato puede reducir la absorción de minerales

Una de las principales preocupaciones de salud sobre el oxalato es que puede unirse a minerales en el intestino y evitar que el cuerpo los absorba.

Por ejemplo, la espinaca es rica en calcio y oxalato, lo que impide que gran parte del calcio se absorba en el cuerpo (3).

Comer fibra y oxalato juntos puede dificultar aún más la absorción de nutrientes (4).

Sin embargo, es importante recordar que solo algunos de los minerales en nuestros alimentos se unirán al oxalato.

Aunque la absorción de calcio de las espinacas se reduce, la absorción de calcio de la leche no se ve afectada cuando la leche y las espinacas se consumen juntas (3).

Conclusión: El oxalato se puede unir a minerales en el intestino y evitar que algunos de ellos se absorban, especialmente cuando se combinan con fibra.

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El oxalato puede contribuir a cálculos renales

Normalmente, calcio y pequeñas cantidades de oxalato están presentes en el tracto urinario al mismo tiempo, pero permanecen disueltos y no causan problemas.

Sin embargo, a veces se unen para formar cristales. En algunas personas, estos cristales pueden conducir a la formación de cálculos, especialmente cuando el oxalato es alto y el volumen de orina es bajo (5).

Las piedras pequeñas a menudo no causan ningún problema, pero las piedras grandes pueden causar dolor intenso, náuseas y sangre en la orina a medida que se mueven a través del tracto urinario.

Aunque existen otros tipos de cálculos renales, alrededor del 80% están formados por oxalato de calcio (5).

Por esta razón, se puede recomendar a las personas que han tenido un episodio de cálculos renales que minimicen el consumo de alimentos con alto contenido de oxalato (5, 6).

Sin embargo, la restricción general de oxalato ya no se recomienda a todas las personas con cálculos renales. Esto se debe a que la mayor parte del oxalato que se encuentra en la orina es producido por el cuerpo, en lugar de ser absorbido por los alimentos (7).

La mayoría de los urólogos ahora solo prescriben una dieta estricta de bajo contenido de oxalato (menos de 50 miligramos por día) para los pacientes que tienen altos niveles de oxalato en la orina (6).

Por lo tanto, es importante hacerse la prueba de vez en cuando para determinar cuánta restricción es necesaria.

Conclusión: Los alimentos con alto contenido de oxalato pueden aumentar el riesgo de cálculos renales en personas susceptibles, y las recomendaciones para los pacientes se basan en los niveles urinarios.

¿Causa algún otro problema?

Algunos afirman que un alto consumo de oxalato puede estar relacionado con el desarrollo del autismo.

Otros dicen que los oxalatos pueden estar relacionados con la vulvodinia, que se caracteriza por dolor vaginal crónico e inexplicable.

Según los resultados del estudio, los investigadores creen que ninguno de estos trastornos es desencadenado por los oxalatos en la dieta (8, 9, 10).

Sin embargo, cuando 59 mujeres con vulvodinia fueron tratadas con una dieta baja en oxalato y suplementos de calcio, casi una cuarta parte experimentó mejoras en los síntomas (10).

Los autores de ese estudio concluyeron que el oxalato de la dieta podría empeorar, en lugar de causar, la afección.

Varias anécdotas en línea vinculan los oxalatos con el autismo y la vulvodinia, pero solo unos pocos estudios han investigado posibles conexiones. Se necesita más investigación.

Conclusión: Algunas personas han sugerido que consumir alimentos con alto contenido de oxalato puede provocar autismo y vulvodinia, pero en este momento la investigación no respalda estas afirmaciones.

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La mayoría de los alimentos con oxalatos son muy saludables

Algunos defensores de las dietas bajas en oxalato dicen que es mejor que las personas no consuman alimentos ricos en oxalatos, ya que pueden tener efectos negativos en la salud.

Sin embargo, no es tan simple. Muchos de estos son alimentos saludables que contienen importantes antioxidantes, fibra y otros nutrientes.

Por lo tanto, no es una buena idea que la mayoría de las personas dejen de comer alimentos con alto contenido de oxalato.

Conclusión: Muchos alimentos que contienen oxalatos son deliciosos y proporcionan muchos beneficios para la salud. Evitarlos no es necesario para la mayoría de las personas, e incluso puede ser perjudicial.

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Tu intestino irrita la absorción de oxalato

Parte del oxalato que comes puede ser descompuesto por bacterias en el intestino, lo que ocurre antes de que se pueda unir a los minerales.

Uno de ellos, Oxalobacter formigenes, lo usa como fuente de energía. Reduce significativamente la cantidad que su cuerpo absorbe (11).

Sin embargo, algunas personas no tienen mucha de esta bacteria en el intestino, ya que los antibióticos disminuyen el número de O. colonias de formigenes (12).

Además, los estudios han descubierto que las personas con enfermedad inflamatoria intestinal tienen un mayor riesgo de desarrollar cálculos renales (13, 14).

Esto se debe en parte a que no pueden regular la cantidad de oxalato que absorben.

De manera similar, se han encontrado niveles elevados de oxalato en la orina de pacientes que han tenido cirugía de derivación gástrica u otras cirugías que alteran la función intestinal (15).

Esto sugiere que las personas que han tomado antibióticos o que sufren de disfunción intestinal pueden beneficiarse más de una dieta baja en oxalato.

Conclusión: La mayoría de las personas sanas pueden consumir alimentos ricos en oxalato sin problemas, pero aquellos con alteración de la función intestinal pueden necesitar limitar su consumo.

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Alimentos con alto contenido de oxalato

Los oxalatos se encuentran en casi todas las plantas, pero algunas contienen cantidades muy altas, mientras que otras tienen muy poco. Los alimentos de origen animal solo contienen pequeñas cantidades.

Los alimentos con alto contenido de oxalato (100-900 mg por porción) incluyen:

• Hojas de remolacha
• Ruibarbo
• Espinacas
• Remolachas
• Acelgas
• Endivias
• Cacao en polvo > Kale
• Batatas
• Cacahuetes
• Hojas de nabo
• Fruta estrella
• Para obtener más información, esta lista completa proporciona el contenido de oxalato de muchos alimentos.

Conclusión:

La cantidad de oxalatos en las plantas varía de extremadamente alta a muy baja, y "alta en oxalato" se clasifica en 100-900 mg por porción. Cómo hacer una dieta baja en oxalato

Las personas que reciben dietas bajas en oxalato para cálculos renales generalmente reciben instrucciones de comer menos de 50 mg por día.

Aquí hay algunos consejos sobre cómo seguir una dieta baja en oxalato:

Límite de oxalato a 50 mg por día:

1. Elija una variedad de fuentes de animales y plantas de alta densidad de nutrientes de esta lista de alimentos muy bajo en oxalato Hervir verduras ricas en oxalato:
2. Las verduras en ebullición pueden reducir su contenido de oxalato del 30% a casi el 90%, dependiendo de la verdura (17). Beba mucha agua:
3. Propóngase un mínimo de 2 litros diarios. Si tiene cálculos renales, beba lo suficiente como para producir al menos 2. 5 litros de orina al día (6). Obtenga suficiente calcio:
4. El calcio se une al oxalato en el intestino y reduce la cantidad que absorbe su cuerpo, por lo tanto trate de obtener aproximadamente 800-1, 200 mg por día (1, 16). Los alimentos con alto contenido de calcio y bajo en oxalato incluyen:

Queso

• Yogur natural
• Conservas de pescado con huesos
• Bok choy
• Brócoli
• Conclusión:

Dietas con menos de 50 mg de oxalato por día puede ser equilibrado y nutritivo. El calcio también ayuda a reducir su absorción. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

¿Debería evitarlo?

Las personas que tienden a formar cálculos renales pueden beneficiarse de una dieta baja en oxalato.

Sin embargo, las personas saludables que intentan mantenerse saludables NO necesitan evitar los alimentos ricos en nutrientes solo porque tienen un alto contenido de oxalatos.

Simplemente no es un nutriente de preocupación para la mayoría de las personas.