Nuevo tipo de harina podría ayudar a desensibilizar a los niños a las alergias alimentarias
Tabla de contenido:
- Creando una harina de cacahuete menos potente
- Involúcrese en la Semana de concientización sobre alergias alimentarias
La inmunoterapia, el proceso que los médicos usan para desensibilizar a los pacientes con cacahuetes y aliviar sus reacciones alérgicas, puede haber sido mucho menos peligrosa.
Un nuevo estudio en el Journal of Agricultural and Food Chemistry de la Sociedad Química Estadounidense detalla un nuevo tipo de harina que podría usarse para ayudar a las personas a aclimatarse a desencadenantes de alergias alimentarias como los cacahuetes.
AdvertisementAdvertisementLos maníes pueden producir algunas de las reacciones alérgicas más peligrosas de cualquier alimento, incluida la anafilaxia. Para ayudar a combatir la alergia, algunas personas comen pequeñas cantidades de alimentos con el tiempo para acostumbrar sus cuerpos a la sustancia.
Pero la harina de maní tostada y espesa utilizada en el proceso de inmunoterapia puede tener efectos secundarios graves, por lo que Mary Ann Lila, Ph. D., profesora de ciencias de la alimentación en la Universidad Estatal de Carolina del Norte, y su sus colegas crearon un nuevo tipo de harina que no desencadena estas reacciones peligrosas. También podría adaptarse para otros tipos de alergias alimentarias.
"Esto no los cura de la alergia, pero la desensibilización podría hacer que el cuerpo sea un poco más tolerante a la ingestión accidental de cacahuetes", dijo Lila. "El problema es que incluso la inmunoterapia oral es peligrosa: el niño puede tener una mala reacción al tratamiento y soportar todas las reacciones peligrosas a la alergia al maní … algunos no pueden tolerarlo". "
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Creando una harina de cacahuete menos potente
El equipo de Lila se dispuso a modificar la harina de maní, que contiene alérgenos llamados epítopes. La harina que crearon contiene polifenoles de frutas naturales y comestibles. Algunos de esos compuestos alteran los epítopes para que no desencadenen una respuesta alérgica en el paciente, pero causan una reacción suficiente del sistema inmune como para desensibilizar lentamente a la persona a los cacahuetes.
"Todavía no sabemos exactamente cuál es la interacción de unión entre los polifenoles y las proteínas, y actualmente estamos haciendo experimentos de digestión para desentrañar exactamente cómo el producto de maní [molido, harina de maní tostado] está siendo alterado por la complejación y unión con los componentes de la fruta ", dijo Lila.
"Nuestra estrategia … es simple y directa, utilizando todos los ingredientes comestibles", agregó.
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Y la harina puede hacerse más o menos alergénica, de modo que los pacientes puedan aumentar gradualmente su tolerancia.
"La belleza de esta estrategia es que nos permite preparar un gradiente completo de ingredientes de cacahuete que enmascaran o cambian la alergenicidad 'casi por completo' hasta 'solo un poco'."Dijo Lila. "En otras palabras, podemos preparar un producto de maní que se modifique para bloquear completamente los epítopos alérgicos o para exponerlos en diversos grados, lo que es realmente útil para la exposición gradual de un paciente. "
Las primeras investigaciones se han llevado a cabo en muestras de sangre y en ratones, por lo que se necesitarían más pruebas en niños antes de que pudiera convertirse en una práctica estándar.
"Supongo que si esto se generaliza, sin duda podría ayudar a algunas personas, pero por supuesto la mejor defensa es evitar el alergeno desencadenante tanto como sea posible y estar bien informado de dónde se encuentra comúnmente", dijo Andy Bellatti., un nutricionista con base en Las Vegas.
Involúcrese en la Semana de concientización sobre alergias alimentarias
Las noticias llegan durante la Semana de concientización sobre alergias alimentarias, que es un momento oportuno para aprender más sobre las alergias alimentarias y sus factores desencadenantes. Hay varias formas de involucrarse, incluidos los eventos de walk-a-thon.
AnuncioUna parte importante de la conciencia sobre la alergia alimentaria es controlar lo que come y llevar medicamentos para prevenir la anafilaxia. Muchas personas llevan EPI, o epinefrina, plumas, y hay un nuevo dispositivo llamado Auvi-Q, que habla con un profano a través del proceso de administrar una inyección de epinefrina.
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