Documental Encubrimiento de salud
Tabla de contenido:
La dieta estadounidense típica es la principal causa de enfermedades mortales y crónicas en este país.
Además, las compañías que producen algunos de los productos alimenticios que comen los estadounidenses no es probable que intenten ayudar a reducir estos graves problemas.
AdvertisementAdvertisementY no busque asistencia de agencias gubernamentales y algunas de nuestras organizaciones relacionadas con la salud más conocidas.
Tienen conflictos de interés porque reciben fondos de las industrias cárnica, láctea y farmacéutica.
Esa es la premisa principal de un nuevo documental que se estrenó en línea la semana pasada.
Anuncio"Lo que la salud", que está transmitiendo ahora en Vimeo, parece haber atraído atención temprana.
El documental de una hora y media de duración fue el video de mayor tendencia en Vimeo On Demand durante los primeros días después de su lanzamiento el 22 de marzo.
El cineasta Kip Andersen no estuvo disponible esta semana para una entrevista, pero en los materiales de prensa dijo que el documental "revela posiblemente el mayor encubrimiento de la salud de nuestro tiempo". "
Los funcionarios de algunas de las organizaciones criticadas en la película de Andersen no están impresionados.
Acusan a Andersen de estudios selectos e ignoran la importancia de la investigación financiada por la industria.
"No hay duda de que una dieta deficiente y la falta de ejercicio pueden conducir a diversos problemas de salud, incluidas las enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2", Greg Miller, PhD, FACN, director científico de la lechería nacional Council, le dijo a Healthline en un correo electrónico. "La gente quiere hacer su mejor esfuerzo al elegir una dieta saludable, pero tanta información (y desinformación) hace que sea difícil saber quién y qué creer. Es por eso que es desafortunado cuando películas como 'What the Health' tergiversan la ciencia de la nutrición. "
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AdvertisementAdvertisementLo que el documental implica
Andersen comienza su película discutiendo cómo el historial médico de su familia lo interesó en el tema.
"Al igual que muchos estadounidenses, tengo un historial familiar de diabetes, enfermedad cardíaca y cáncer, por lo que era importante para mí aprender más", Andersen, quien codirigió "What the Health" con Keegan Kuhn, dijo en un comunicado de prensa.
Andersen procede a detallar los peligros para la salud de algunos de los alimentos favoritos en los Estados Unidos, citando numerosos estudios en el camino.
AnuncioÉl dice que la carne, en particular las carnes procesadas, es una causa importante de cáncer y enfermedades cardiovasculares. Esto incluye todos los productos cárnicos, desde carne de res hasta pollo y pavo, hasta pescado. El pollo, señala, es el principal productor de colesterol en las dietas de los estadounidenses.
Andersen, que también hizo la película "Cowspiracy", va después de la industria láctea.
AdvertisementAdvertisementDice que los riesgos para la salud de productos como la leche, el queso y los huevos no se han tenido en cuenta. Él afirma que los huevos son grasa pura y colesterol.
Andersen luego verifica los sitios web de algunas de las principales organizaciones del país.
Dice que la American Cancer Society no advierte sobre la carne en su sitio e incluso ha sugerido recetas que incluyen carne procesada.
AnuncioAndersen también encuentra recetas para platos de carne en el sitio web de la Asociación Estadounidense de Diabetes.
También hay recetas "saludables para el corazón" para platos de carne en el sitio web de la American Heart Association.
AdvertisementAdvertisementAndersen también señala que la fundación Susan G. Komen no advierte sobre los productos lácteos en su sitio a pesar de que cita una investigación que relaciona los productos lácteos con el cáncer de mama.
Andersen llama a cada una de las organizaciones para obtener una explicación, pero no obtiene respuestas.
Finalmente prepara una entrevista con un funcionario de la Asociación Estadounidense de Diabetes. Esa entrevista termina con la salida oficial de la habitación.
Después de sentirse desconcertado, Andersen se conecta a Internet y busca fuentes de financiación para estas diversas organizaciones.
Encuentra que cada uno de ellos tiene una larga lista de patrocinadores corporativos.
La Asociación Estadounidense de Diabetes recibe apoyo del yogur Dannon, entre otros.
La Sociedad Americana del Cáncer recibe apoyo de Tyson Foods, entre otros.
La fundación Susan G. Komen recibe el apoyo de Kentucky Fried Chicken y Yoplait, entre otros.
Y la American Heart Association recibe apoyo del Texas Beef Council, entre otros.
Agrega que las organizaciones también reciben fondos de la industria farmacéutica.
Andersen señala que la comisión federal que formula las pautas dietéticas de EE. UU. Cada cinco años está llena de miembros que han recibido apoyo corporativo.
Durante el transcurso de la película, Andersen entrevista a una docena de personas en campos relacionados con la salud, incluidos médicos y dietistas.
También describe a tres personas con enfermedades crónicas cerca del final del documental que están mejorando después de dos semanas de suspender los medicamentos y seguir una dieta basada en plantas.
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¿El comienzo de un debate saludable?
Kurt Mosley, vicepresidente de alianzas estratégicas para los consultores de salud de Merritt Hawkins, dijo que el documental menciona varios puntos importantes.
El primero es los aspectos no saludables de la dieta estadounidense promedio.
"Creo que eso es clave", le dijo Mosley a Healthline. "Es nuestra dieta de comida rápida. "
No está de acuerdo con la afirmación del cineasta de que comer bien es más barato que comer mal.
"Intento comer sano y es caro", dijo.
Necesitamos asesorar a las personas sobre cómo cuidarse mejor. Kurt Mosley, consultores de salud de Merritt HawkinsMosley dijo que los conflictos potenciales entre las organizaciones de salud y la industria son interesantes, pero que le gustaría saber exactamente qué apoyo reciben, qué porcentaje de su presupuesto proviene de esas fuentes, y quien más provee respaldo.
"Me gustaría ver qué patrocinio hay en todos los ámbitos", dijo.
Mosley dijo que uno de los grandes "puntos clave" de la película es que muchas organizaciones intentan ayudar a las personas a lidiar con una enfermedad, en lugar de prevenirla a través del estilo de vida o los avances médicos.
"Necesitamos curar enfermedades en lugar de vivir con ellas", dijo. "Necesitamos asesorar a las personas sobre cómo cuidarse mejor. "
Mosley dijo que este es un tema principal cuando analiza el efecto de la pobreza en la atención médica con varios grupos.
En general, dijo que el documental podría servir como un ímpetu para la discusión de todos estos asuntos importantes.
"Esto es realmente bueno como inicio", dijo. "Tenemos que comenzar la conversación. "
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Crítica, preocupaciones
Representantes de algunas de las organizaciones destacadas en la película están criticando la película de Andersen por varias razones.
Suzanne Grant, vicepresidenta de relaciones con los medios y gestión de problemas de la Asociación Estadounidense del Corazón, dijo que las recomendaciones de su organización sobre la dieta siempre han seguido un "sistema de revisión riguroso y sistemático de la mejor información científica disponible". "
Ella dijo que las pautas de estilo de vida más recientes de la asociación, por ejemplo, recomiendan que los adultos sigan una dieta que enfatice los vegetales, las frutas y los granos integrales. También incluye productos lácteos bajos en grasa, aves de corral y pescado, y sugiere limitar la carne roja y los productos cargados de azúcar y sal.
En cuanto a las recetas en el sitio de la asociación, Grant dijo que es parte del objetivo de la organización de "conocer gente donde están". "
" Un patrón de comedor vegano o vegetariano no es el dominante en los Estados Unidos hoy en día ", dijo Grant. "Si bien recomendamos que los adultos que podrían beneficiarse de reducir su colesterol LDL o su presión arterial limiten su ingesta de carne roja, también reconocemos que la carne roja es una característica común de la dieta estadounidense, e instamos a todos los estadounidenses a tomar decisiones informadas para siga el patrón dietético recomendado para el corazón que se recomienda arriba, si eligen comer carne. "
El apoyo financiero de una amplia variedad de corporaciones de todo el país nos ayuda a lograr nuestros objetivos de mejorar la salud cardiovascular de todos los estadounidenses. Suzanne Grant, Asociación Estadounidense del CorazónAgregó que casi el 80 por ciento de los ingresos de la Asociación Estadounidense del Corazón provienen de fuentes distintas a las corporaciones.
Grant señaló que la asociación es transparente con respecto al dinero que recibe de la industria.
"El apoyo financiero de una amplia variedad de corporaciones de todo el país nos ayuda a lograr nuestros objetivos de mejorar la salud cardiovascular de todos los estadounidenses y salvar más vidas", dijo.
Los funcionarios de la Sociedad Americana del Cáncer tuvieron una reacción similar.
Señalan que tienen una lista detallada de pautas dietéticas y de estilo de vida en su sitio.
Incluidas en esas pautas se incluyen advertencias sobre posibles riesgos de cáncer con carnes procesadas.
Los funcionarios agregan que la organización sin fines de lucro ha participado en estudios que han mostrado un vínculo entre la carne roja y el cáncer.
Los críticos también notaron que Andersen usa solo un estudio para vincular los productos lácteos al cáncer de mama cuando hay otra investigación que concluye que no existe un vínculo.
Miller, del National Dairy Council, dijo que las declaraciones del documental sobre la alimentación saludable y los productos lácteos "no son compatibles con la comunidad científica. "
La suposición de que la investigación patrocinada por la industria que muestra un resultado favorable es parcial es decepcionante por decir lo menos. Greg Miller, National Dairy CouncilDijo que hay muchas maneras de construir una dieta saludable.
Los productos lácteos, agregó, "juegan un papel esencial debido a su conjunto único de nueve nutrientes esenciales. "
Dijo que la investigación emergente muestra que los productos lácteos como la leche, el queso y el yogur se asocian con un riesgo reducido de diabetes tipo 2 y enfermedad cardiovascular.
Miller también desestimó la idea de que cualquier investigación financiada por la industria sea parcial.
"La suposición de que la investigación patrocinada por la industria que muestra un resultado favorable es parcial es decepcionante por decir lo menos", dijo Miller. "Lo que la gente puede no darse cuenta es que sin la financiación de la industria, la investigación de alto calibre puede no ser posible. Al centrarnos en el sesgo de financiación, corremos el riesgo de descartar lo que son contribuciones potencialmente importantes a la literatura científica. "
Dijo que el consejo lechero patrocina investigaciones en universidades nacionales e internacionales que se adhieren a los principios científicos.
"Por eso es importante mirar más allá de los reconocimientos de financiamiento y asegurarse de que la investigación sea rigurosa y no sesgada hacia los resultados para determinar cómo encaja en la totalidad de la ciencia", dijo Miller.
