Nuevas pautas dietéticas: 'Todas las opciones de alimentos y bebidas importan'
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Una pirámide de alimentos no funciona para todos.
Esa es la filosofía detrás de las Pautas dietéticas finales para estadounidenses de 2015-2020 publicadas hoy por el Departamento de Salud y Servicios Humanos y el Departamento de Agricultura.
AdvertisementAdvertisementLas recomendaciones son similares a las propuestas el pasado mes de febrero por un comité asesor de directrices.
Claro, en el informe hay llamadas para que los estadounidenses ingieran menos azúcar, sal y grasas saturadas, así como para comer más frutas, vegetales, granos integrales y carne magra.
Pero los funcionarios federales de salud también están observando los hábitos alimenticios generales y diciéndoles a las personas que adapten las pautas para que se ajusten a sus estilos de vida.
"Todas las opciones de alimentos y bebidas importan", dicen las pautas. "Elija un patrón de alimentación saludable a un nivel de calorías adecuado para ayudar a lograr y mantener un peso corporal saludable. "
También insta a los estadounidenses a ayudarse mutuamente.
AdvertisementAdvertisement"Todos tienen un rol en ayudar a crear y apoyar patrones de alimentación saludables en múltiples entornos a nivel nacional, desde el hogar a la escuela, al trabajo y a las comunidades", indica el informe.
Los autores de la guía dijeron que el nuevo enfoque es necesario porque aunque los avances médicos han mejorado el tratamiento de las enfermedades, todavía hay un creciente número de dolencias crónicas relacionadas con la dieta en los Estados Unidos. Los autores afirman que aproximadamente la mitad de la población de EE. UU. Tiene una o más de estas enfermedades, que incluyen obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedad cardiovascular.
A Rebecca Blake, M. S., R. D., C. D. N., directora sénior de nutrición clínica en Mount Sinai Beth Israel en Nueva York, le gusta el nuevo enfoque.
"Es mucho menos severo", le dijo a Healthline. "Por lo general, no obtienes buenos resultados cuando le cuentas a las personas exactamente lo que crees que deberían hacer. "
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Anuncio publicitarioLo que es bueno comer
Las pautas se usan para desarrollar programas federales como el Programa de asistencia nutricional complementaria (SNAP). También están destinados a guiar a los profesionales que asesoran a las personas sobre las dietas, así como a los consumidores que buscan formas más saludables de comer.
Se actualizan cada cinco años. Esta última versión reemplaza las pautas dietéticas 2010-2015.
El informe recomienda que los estadounidenses consuman más verduras, especialmente las que son de color verde oscuro, rojo y naranja, así como más frutas, especialmente frutas enteras.
AnuncioTambién insta a las personas a comer más granos, especialmente cereales integrales, así como productos lácteos descremados y sin grasa, como yogurt, leche y queso.Las recomendaciones de productos lácteos no son compatibles con todos los nutricionistas. Algunos sienten que una cantidad moderada de dieta láctea completa en grasas es saludable y puede ayudar a absorber la vitamina D.
Las pautas también sugieren que las proteínas provienen de una variedad de fuentes, incluyendo carne magra, mariscos, aves, huevos, legumbres, nueces, y aceites
AdvertisementAdvertisementEl informe no hace una recomendación específica sobre la carne roja, pero sí alienta a limitar la cantidad diaria de grasas saturadas y trans. Esa directriz reduciría el consumo de carne en la mayoría de las dietas.
Blake dijo que esto es importante, especialmente para los hombres y adolescentes que consumen una mayor cantidad de carne que otros segmentos de la población. Blake dijo que no se necesitan grandes porciones de carne y otros cortes de carne, así como hamburguesas de gran tamaño.
"No necesitamos porciones tan enormes de proteínas", dijo.
AnuncioSus comentarios también fueron repetidos por el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales.
Comer menos carne roja es bueno para todos nosotros y bueno para el planeta. Erik Olson, Consejo de Defensa de Recursos Naturales."Comer menos carne roja es bueno para todos nosotros y bueno para el planeta. Hace tiempo que sabemos que la carne tiene un gran impacto no solo en nuestra salud sino también en el medio ambiente ", dijo Erik Olson, director estratégico sénior del programa de salud del consejo, en un comunicado.
AdvertisementAdvertisementEn octubre, la Organización Mundial de la Salud publicó un informe que relaciona la carne procesada con el cáncer.
Las nuevas pautas dietéticas también instan firmemente a una reducción en la sal y el azúcar. Blake dijo que las recomendaciones sobre el azúcar son quizás las más importantes en las directrices.
Ella dijo que muchas personas conocen las fuentes obvias de azúcar, como los dulces, las galletas y los refrescos. Sin embargo, es posible que no sepan que el azúcar se usa a menudo como conservante en alimentos tales como productos horneados e incluso en salsa de tomate.
"La salsa de tomate no necesita azúcar para tener un sabor delicioso", dijo Blake.
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¿Por qué es tan difícil comer sano?
Con pautas que son tan específicas, ¿por qué es tan difícil para las personas adoptar hábitos alimenticios saludables?
Blake dijo que hay varias razones. Uno es simplemente gratificación a corto plazo.
"A la gente le gusta lo que quiere", dijo. "La idea de que puedan ser privados de algo les molesta. "
El miedo es otra motivación. Blake dijo en sus dos décadas en la industria de la nutrición, que ha llegado a la conclusión de que las personas temen tener hambre y quieren evitar esa sensación.
Tener un poco de hambre no es el fin del mundo. Rebecca Blake, Monte Sinaí Beth Israel"Les digo que estar un poco hambriento no es el fin del mundo", dijo.
También está el aspecto cultural de la comida. Se usa como pieza central para reuniones familiares, celebraciones navideñas y otros eventos.
"A todos nos gusta la comida. La comida es más que solo combustible ", dijo Blake.
También dijo que es más fácil comer poco saludable.La comida rápida y los alimentos envasados son más fáciles de obtener. También es, en muchos casos, más barato que la comida sana.
"Sin embargo, creo que solo podemos culpar a eso en cierta medida", dijo Blake.
Si las personas están dispuestas a tomarse un poco más de tiempo y gastar un poco de dinero extra, hay muchas opciones saludables, señaló.
Es más barato a largo plazo, agregó, que las costosas facturas médicas y el pago del transporte porque ya no es móvil.
Blake espera que las directrices no solo alienten a las personas a tomar mejores decisiones, sino que también alienten a los fabricantes de alimentos a reducir la cantidad de azúcar, sal y otros aditivos en sus productos.
"Espero que podamos recalibrar cuán dulces deben ser las cosas para ser sabrosas", dijo.
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