Colesterol Control: pollo vs. carne de vaca

El pollo y la carne son los alimentos básicos de la dieta humana, y se pueden preparar y condimentar de miles de maneras diferentes.

Desafortunadamente, estas proteínas animales comunes también son fuentes del tipo de grasa que puede elevar su riesgo de colesterol alto, enfermedad cardíaca y problemas cardiovasculares.

El colesterol LDL contribuye a la placa que puede obstruir y estrechar las arterias, que pueden romperse como coágulos. Este estrechamiento y estos coágulos pueden conducir a un ataque cardíaco o accidente cerebrovascular.

Debido a que su cuerpo produce todo el colesterol LDL que necesita, consumir alimentos ricos en grasas saturadas, como las carnes grasas, puede aumentar la cantidad de colesterol LDL que produce su cuerpo.

¿La carne blanca "Otra"? Nop. El cerdo también es un culpable de colesterol. No dejes que la vieja campaña publicitaria te engañe: el cerdo no es "la otra carne blanca". "Es una carne roja y más rica en grasas saturadas que las carnes blancas reales, como el pollo.

Pero eso de ninguna manera significa que el pollo frito con la piel puesta es una mejor opción que un solomillo a la parrilla, al menos si se trata de la salud del corazón.

Comparación de cortes

Todos deben mantener su ingesta diaria de colesterol por debajo de 300 mg, pero las personas con riesgo de enfermedad cardíaca deben mantenerlo por debajo de 200 mg. Sin embargo, en los últimos años el enfoque se ha alejado de la cantidad de colesterol que contiene un alimento y se ha centrado en la cantidad de grasa saturada que tiene el alimento. Como se mencionó anteriormente, mientras más grasa saturada consuma, mayor será el colesterol LDL que produce su cuerpo, y esto se considera más importante para el control del colesterol que el contenido real de colesterol de los alimentos.

Si bien las personas suponen que el pollo es más bajo en colesterol que la carne de res, no significa que sea necesariamente más saludable. El pollo y las vacas almacenan grasa de manera diferente y en diferentes partes de sus cuerpos. Por ejemplo, los pollos almacenan grasa principalmente debajo de la piel, y los muslos de pollo tienen más grasa y colesterol que la carne de pechuga.

Vea el colesterol y el contenido de grasa saturada de cada 3. Corte de 5 onzas de estas carnes:

La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) recomienda que las personas que observan su colesterol se inclinen por proteínas magras, como las aves sin piel, tofu y pescado o frijoles Los peces como el salmón, la trucha y el arenque tienden a ser más ricos en ácidos grasos omega-3. La carne de vaca alimentada con pasto también es más alta en ácidos grasos omega-3, en comparación con la carne de vacuno cultivada en la fábrica.

La AHA recomienda limitar incluso los cortes magros de carne de res o pollo sin piel a menos de 6 onzas por día, que es aproximadamente del tamaño de dos barajas de cartas.

Cocinar con menos colesterol

Incluso si elige carnes magras, puede agregarles fácilmente colesterol extra durante el proceso de cocción.¿Freír en grasa? ¿Lo envuelves en tocino? Eso deshará lo que estás tratando de lograr.

Estas son algunas de las formas en que los expertos en salud cardíaca de la AHA dicen que puede reducir el exceso de colesterol en su dieta.

Selección

Elija cortes magros de carne de res, como redondos, mandril, solomillo o lomo. Cuando estés comiendo pollo, solo come la carne blanca. Evite las carnes procesadas como salami, hot dogs o salchichas. Los cortes de carne más saludables para el corazón generalmente se etiquetan como "elección" o "selección". "Evite etiquetas como" prime. "

Cocinar

Antes de empezar a cocinar, recorte la grasa de la carne. Continúa descremando la grasa si estás haciendo un guiso o sopa. Evita freír tu comida; opta por asar a la parrilla o asar en su lugar, y mantener la carne húmeda mientras se cocina, con vino, jugo de fruta o un adobo bajo en calorías. El tipo de aceite que usa también tiene un impacto en la ingesta de colesterol. La mantequilla, la manteca de cerdo y la manteca deben salir por la ventana porque tienen un alto contenido de colesterol o grasas saturadas.

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Los aceites a base de vegetales, como canola, cártamo, girasol, soja o aceite de oliva, son significativamente más saludables para el corazón.

También asegúrese de incluir muchos de verduras, ya que la fibra puede ayudar a reducir la absorción de colesterol después de una comida.