Es aceite de maní saludable? El aceite de maní Sorprendido verdad

Con tantos aceites de cocina disponibles en el mercado, es difícil saber cuáles son los mejores para su salud.

El aceite de cacahuete es un aceite popular que se usa comúnmente en la cocina, especialmente al freír alimentos.

Si bien el aceite de maní puede tener algunos beneficios para la salud, también tiene algunos inconvenientes importantes.

Este artículo analiza detalladamente el aceite de maní para determinar si es una opción saludable o no saludable.

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¿Qué es el aceite de maní?

El aceite de maní, también conocido como aceite de cacahuete o aceite de cacahuete, es un aceite derivado de vegetales hecho de las semillas comestibles de la planta de maní.

Aunque las flores de la planta de maní sobre la superficie, las semillas o los cacahuetes en realidad se desarrollan bajo tierra. Esta es la razón por la cual los cacahuetes también se conocen como cacahuetes.

Los cacahuetes a menudo se agrupan con nueces de árbol como nueces y almendras, pero en realidad son un tipo de leguminosa que pertenece a la familia de guisantes y frijoles.

Dependiendo del procesamiento, el aceite de maní puede tener una amplia gama de sabores que varían desde suaves y dulces hasta fuertes y de nuez.

Hay varios tipos diferentes de aceite de maní. Cada uno se hace usando diferentes técnicas:

• Aceite de cacahuete refinado: Este tipo es refinado, blanqueado y desodorizado, lo que elimina las partes alergénicas del aceite. Por lo general, es seguro para las personas con alergias a los cacahuetes. Es comúnmente utilizado por los restaurantes para freír alimentos como pollo y papas fritas.
• Aceite de maní prensado en frío : en este método, los cacahuetes se trituran para expulsar el aceite. Este proceso de baja temperatura retiene gran parte del sabor natural del maní y más nutrientes que el refinado.
• Aceite de maní gourmet: Considerado un aceite de especialidad, este tipo no es refinado y por lo general se tuesta, dando al aceite un sabor más intenso y profundo que el aceite refinado. Se usa para dar un sabor fuerte y a nuez a platillos como las papas fritas.
• Mezclas de aceite de maní: El aceite de cacahuete a menudo se mezcla con un sabor similar pero con un aceite menos costoso como el aceite de soja. Este tipo es más asequible para los consumidores y generalmente se vende a granel para freír los alimentos.

El aceite de maní se usa ampliamente en todo el mundo, pero es más común en la cocina de China, Asia meridional y Asia sudoriental. Se hizo más popular en los Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial cuando otros aceites escaseaban debido a la escasez de alimentos.

Tiene un alto punto de humo de 437 ℉ (225 ℃) y se usa comúnmente para freír alimentos.

Resumen El aceite de cacahuete es un aceite vegetal popular comúnmente usado en todo el mundo. Este aceite tiene un alto punto de humo, por lo que es una opción popular para freír los alimentos.

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Composición de nutrientes

Aquí está el desglose nutricional de una cucharada de aceite de maní (1):

• Calorías: 119
• Grasa: 14 gramos
• Saturada grasa: 2.3 gramos
• Grasa monoinsaturada: 6. 2 gramos
• Grasa poliinsaturada: 4. 3 gramos
• Vitamina E: 11% de los RDI
• Fitosteroles: 27. 9 mg

La descomposición de los ácidos grasos del aceite de cacahuete es 20% de grasa saturada, 50% de grasa monoinsaturada (MUFA) y 30% de grasa poliinsaturada (PUFA).

El principal tipo de grasa monoinsaturada que se encuentra en el aceite de maní se llama ácido oleico o omega-9. También contiene altas cantidades de ácido linoleico, un tipo de ácido graso omega-6, y pequeñas cantidades de ácido palmítico, una grasa saturada.

La gran cantidad de grasas omega-6 que contiene el aceite de cacahuete puede no ser una buena opción. Estas grasas tienden a causar inflamación y se han relacionado con diversos problemas de salud.

La cantidad considerable de grasa monoinsaturada que se encuentra en este aceite la convierte en una opción para freír y para otros métodos de cocción a altas temperaturas. Sin embargo, contiene una buena cantidad de grasa poliinsaturada, que es menos estable a altas temperaturas.

Por otro lado, el aceite de maní es una buena fuente de vitamina E, un antioxidante que tiene muchos beneficios para la salud, como proteger al cuerpo del daño de los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades del corazón (2, 3).

Resumen El aceite de maní tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas, por lo que es una opción popular para cocinar a altas temperaturas. Es una buena fuente de vitamina E, que tiene muchos beneficios para la salud.

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Beneficios potenciales del aceite de maní

El aceite de maní es una gran fuente de vitamina E.

También se ha relacionado con algunos beneficios para la salud, como la reducción de ciertos factores de riesgo de enfermedades cardíacas y la disminución del azúcar en la sangre niveles en personas con diabetes.

El aceite de cacahuete es alto en vitamina E

Solo una cucharada de aceite de maní contiene el 11% de la ingesta diaria recomendada de vitamina E (1).

La vitamina E es en realidad el nombre de un grupo de compuestos liposolubles que tienen muchas funciones importantes en el cuerpo.

El papel principal de la vitamina E es funcionar como un antioxidante, protegiendo al cuerpo de sustancias nocivas llamadas radicales libres.

Los radicales libres pueden causar daño a las células si su número crece demasiado alto en el cuerpo. Se han relacionado con enfermedades crónicas como el cáncer y la enfermedad cardíaca (2).

Además, la vitamina E ayuda a mantener fuerte el sistema inmunológico, lo que protege al cuerpo de las bacterias y los virus. También es esencial para la formación de glóbulos rojos, la señalización celular y la prevención de coágulos sanguíneos.

Este poderoso antioxidante puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, ciertos cánceres, cataratas e incluso puede prevenir el deterioro mental relacionado con la edad (3, 4).

De hecho, un análisis de ocho estudios que incluyó 15.021 personas encontró una reducción del 17% en el riesgo de cataratas relacionadas con la edad en aquellos con la mayor ingesta dietética de vitamina E en comparación con aquellos con la ingesta más baja (5).

Puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca

El aceite de maní es rico en grasas monoinsaturadas (MUFA) y poliinsaturadas (PUFA), ambas han sido ampliamente investigadas por su papel en la reducción de las enfermedades cardíacas.

Hay buena evidencia de que el consumo de grasas no saturadas puede disminuir ciertos factores de riesgo asociados con la enfermedad cardíaca.

Por ejemplo, los altos niveles de colesterol LDL y triglicéridos en la sangre se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Muchos estudios han demostrado que reemplazar las grasas saturadas con ácidos grasos monoinsaturados o PUFA puede reducir tanto el colesterol LDL como los niveles de triglicéridos (6, 7, 8).

Una gran revisión de la Asociación Estadounidense del Corazón sugiere que la reducción del consumo de grasas saturadas y el aumento de la ingesta de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas podría reducir el riesgo de enfermedades cardíacas en hasta un 30% (6).

Otra revisión de 15 estudios controlados tuvo hallazgos similares, concluyendo que la reducción de las grasas saturadas en la dieta no tenía efecto sobre el riesgo de enfermedad cardíaca, aunque el reemplazo de grasas saturadas con grasas poliinsaturadas puede reducir el riesgo de eventos cardíacos (9).

Sin embargo, estos beneficios solo se observaron al reemplazar las grasas saturadas por grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. No está claro si agregar más de estas grasas a su dieta sin cambiar otros componentes de la dieta tendrá un efecto positivo en la salud del corazón.

Además, es importante señalar que otros estudios importantes han mostrado poco o ningún efecto sobre el riesgo de enfermedad cardíaca al reducir la grasa saturada o reemplazarla con estas otras grasas.

Por ejemplo, una revisión reciente de 76 estudios que incluyó a más de 750,000 personas no encontró ningún vínculo entre la ingesta de grasas saturadas y el riesgo de enfermedad cardíaca, incluso para aquellos con la ingesta más alta (10).

Mientras que el aceite de maní tiene una buena cantidad de grasas poliinsaturadas, hay muchas otras opciones nutritivas que son más altas en este tipo de grasas como las nueces, las semillas de girasol y las semillas de lino.

El aceite de cacahuete puede mejorar la sensibilidad a la insulina

Los estudios han demostrado que las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas pueden mejorar el control del azúcar en la sangre en personas con diabetes.

El consumo de cualquier grasa con carbohidratos ayuda a disminuir la absorción de azúcares en el tracto digestivo y conduce a un aumento más lento en el azúcar en la sangre. Sin embargo, las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, en particular, pueden jugar un papel más importante en el control del azúcar en la sangre (11).

En una revisión de 102 estudios clínicos que incluyeron 4, 220 adultos, los investigadores encontraron que reemplazar solo el 5% de la ingesta de grasas saturadas con grasas poliinsaturadas condujo a una reducción significativa en los niveles de azúcar en sangre y HbA1c, un marcador de sangre a largo plazo control de azúcar

Además, reemplazar la grasa saturada con grasa poliinsaturada mejoró significativamente la secreción de insulina en estos sujetos. La insulina ayuda a las células a absorber la glucosa y evita que el nivel de azúcar en la sangre aumente demasiado (12).

Los estudios en animales también sugieren que el aceite de maní mejora el control del azúcar en la sangre.

En un estudio, las ratas diabéticas alimentadas con aceite de cacahuete experimentaron reducciones significativas en los niveles de azúcar en sangre y HbA1c. En otro estudio, los ratones diabéticos que recibieron dietas fortificadas con aceite de maní tuvieron reducciones significativas en el azúcar en la sangre (13, 14).

Resumen El aceite de maní puede reducir los factores de riesgo de enfermedad cardíaca. También puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir el azúcar en la sangre en personas con diabetes. También es una gran fuente de vitamina E, un poderoso antioxidante que protege al cuerpo del daño de los radicales libres.

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Posibles riesgos para la salud

Aunque hay algunos beneficios basados ​​en la evidencia para consumir aceite de maní, también hay algunos inconvenientes potenciales.

El aceite de maní es alto en grasas Omega-6

Los ácidos grasos Omega-6 son un tipo de grasa poliinsaturada. Son un ácido graso esencial, lo que significa que debes llevarlos a través de la dieta porque tu cuerpo no puede hacerlos.

Junto con los ácidos grasos omega-3 más conocidos, los ácidos grasos omega-6 juegan un papel fundamental en el crecimiento y desarrollo adecuado, así como en la función cerebral normal.

Mientras que los omega-3 ayudan a combatir la inflamación en el cuerpo que puede conducir a una serie de enfermedades crónicas, los omega-6 tienden a ser más proinflamatorios.

A pesar de que estos dos ácidos grasos esenciales son cruciales para la salud, las dietas modernas tienden a ser demasiado altas en ácidos grasos omega-6. De hecho, la dieta estadounidense típica puede contener de 14 a 25 veces más ácidos grasos omega-6 que los ácidos grasos omega-3 (15).

Los expertos sugieren que esta relación debería ser más cercana a 1: 1 o 4: 1 para una salud óptima. La ingesta de Omega-6 se ha disparado en las últimas décadas, junto con las tasas de enfermedades inflamatorias como la enfermedad cardíaca, la obesidad, la enfermedad inflamatoria intestinal y el cáncer (16, 17, 18).

De hecho, múltiples estudios vinculan el alto consumo de grasas omega-6 con un mayor riesgo de cáncer de mama en las mujeres (19, 20).

La evidencia que respalda un vínculo entre el gran consumo de estas grasas proinflamatorias y ciertas enfermedades es fuerte, aunque debe tenerse en cuenta que la investigación está en curso.

El aceite de maní es muy rico en omega-6 y carece de omega-3. Para comer una proporción más equilibrada de estos ácidos grasos esenciales, limite la ingesta de aceites ricos en omega-6, como el aceite de maní.

El aceite de maní puede ser propenso a la oxidación

La oxidación es una reacción entre una sustancia y el oxígeno que causa la formación de radicales libres y otros compuestos dañinos. Este proceso comúnmente ocurre en grasas no saturadas, mientras que las grasas saturadas son más resistentes a la oxidación.

Las grasas poliinsaturadas son las más susceptibles de oxidarse debido a su mayor cantidad de dobles enlaces inestables.

Simplemente calentando o exponiendo estas grasas al aire, la luz del sol o la humedad pueden encender este proceso indeseable.

La gran cantidad de grasas poliinsaturadas en el aceite de cacahuete, junto con su uso como aceite a altas temperaturas, lo hace más propenso a la oxidación.

Los radicales libres que se crean cuando el aceite de cacahuete se oxida pueden causar daños en el cuerpo. Este daño puede incluso conducir a un envejecimiento prematuro, ciertos cánceres y enfermedades cardíacas (21, 22, 23).

Hay otros aceites y grasas más estables disponibles en el mercado para cocinar a altas temperaturas.

Estos son mucho más resistentes a la oxidación que el aceite de maní. Aunque el aceite de maní se anuncia por su alto punto de humo, puede que no sea la mejor opción.

Resumen El aceite de maní es rico en ácidos grasos omega-6 proinflamatorios. Las dietas occidentales tienden a ser demasiado altas en estas grasas ya, lo que puede aumentar el riesgo de ciertas enfermedades. Este aceite también puede ser propenso a la oxidación, por lo que es una opción insegura como aceite de cocina.

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The Bottom Line

El aceite de cacahuete es un aceite popular que se usa en todo el mundo.

Es una buena fuente de vitamina E antioxidante, que puede ayudar a reducir los factores de riesgo de enfermedad cardíaca. También puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y el azúcar en la sangre en personas con diabetes.

Sin embargo, aunque este aceite puede tener algunos beneficios para la salud, también tiene algunas desventajas.

Es muy rico en ácidos grasos omega-6 proinflamatorios y es propenso a la oxidación, lo que puede aumentar el riesgo de ciertas enfermedades

Con tantas otras opciones de grasas saludables en el mercado, podría ser conveniente elegir un aceite con más beneficios y menos riesgos potenciales para la salud.

Algunas buenas alternativas incluyen aceite de oliva virgen extra, aceite de coco o aceite de aguacate.