¿Es seguro usar papel de aluminio en la cocina?
Tabla de contenido:
- ¿Qué es papel de aluminio?
- Hay pequeñas cantidades de aluminio en los alimentos
- Cocinar con papel de aluminio puede aumentar el contenido de aluminio de los alimentos
- Riesgos potenciales para la salud de demasiado aluminio
- Cómo minimizar su exposición al aluminio al cocinar
- ¿Debería dejar de usar papel de aluminio?
El papel de aluminio es un producto doméstico común que a menudo se usa en la cocina.
Algunos afirman que el uso de papel de aluminio en la cocina puede hacer que el aluminio se filtre en sus alimentos y ponga en riesgo su salud.
Sin embargo, otros dicen que es completamente seguro de usar.
Este artículo explora los riesgos asociados con el uso de papel de aluminio y determina si es aceptable para el uso diario.
advertisementAdvertisement¿Qué es papel de aluminio?
El papel de aluminio, o papel de aluminio, es una lámina fina de papel de aluminio brillante como el papel. Se fabrica haciendo rodar grandes losas de aluminio hasta que tengan menos de 0,2 mm de espesor.
Se usa industrialmente para una variedad de propósitos, incluidos el embalaje, el aislamiento y el transporte. También está ampliamente disponible en tiendas de abarrotes para uso doméstico.
En casa, las personas usan papel de aluminio para almacenar alimentos, cubrir superficies de horneado y envolver alimentos, como carnes, para evitar que pierdan humedad mientras cocinan.
Las personas también pueden usar papel de aluminio para envolver y proteger alimentos más delicados, como vegetales, al asarlos a la parrilla.
Por último, se puede usar para alinear las bandejas de la parrilla para mantener las cosas ordenadas y para fregar las bandejas o parrillas de la parrilla para eliminar manchas y residuos difíciles.
Resumen: El papel de aluminio es un metal delgado y versátil que se usa comúnmente en el hogar, especialmente en la cocina.
Hay pequeñas cantidades de aluminio en los alimentos
El aluminio es uno de los metales más abundantes en la tierra (1).
En su estado natural, se une a otros elementos como fosfato y sulfato en el suelo, rocas y arcilla.
Sin embargo, también se encuentra en pequeñas cantidades en el aire, el agua y en la comida.
De hecho, se produce naturalmente en la mayoría de los alimentos, incluidas frutas, verduras, carnes, pescado, cereales y productos lácteos (2).
Algunos alimentos, como las hojas de té, los champiñones, las espinacas y los rábanos, también son más propensos a absorber y acumular aluminio que otros alimentos (2).
Además, parte del aluminio que usted come proviene de aditivos alimentarios procesados, como conservantes, colorantes, antiaglomerantes y espesantes.
Tenga en cuenta que los alimentos producidos comercialmente que contienen aditivos alimentarios pueden contener más aluminio que los alimentos cocinados en casa (3, 4).
La cantidad real de aluminio presente en los alimentos que usted consume depende en gran medida de los siguientes factores:
- Absorción: Qué tan rápido se absorbe un alimento y se adhiere al aluminio
- Suelo: El contenido de aluminio del suelo el alimento se cultivó en
- Envasado: Si el alimento se ha envasado y almacenado en envases de aluminio
- Aditivos: Si el alimento ha tenido añadidos ciertos aditivos durante el procesamiento
Aluminio es también se ingiere a través de medicamentos que tienen un alto contenido de aluminio, como los antiácidos.
A pesar de todo, el contenido de aluminio de los alimentos y los medicamentos no se considera un problema, ya que solo se absorbe una pequeña cantidad del aluminio que se ingiere.
El resto se pasa en tus heces. Además, en personas sanas, el aluminio absorbido se excreta posteriormente en la orina (5, 6).
Generalmente, la pequeña cantidad de aluminio que ingiere diariamente se considera segura (2, 7, 8).
Resumen: El aluminio se ingiere a través de alimentos, agua y medicamentos. Sin embargo, la mayor parte del aluminio que ingiere se transmite en las heces y la orina y no se considera dañino.AdvertisementAdvertisementAdvertisement
Cocinar con papel de aluminio puede aumentar el contenido de aluminio de los alimentos
La mayor parte de su consumo de aluminio proviene de los alimentos.
Sin embargo, los estudios muestran que el papel de aluminio, los utensilios de cocina y los recipientes pueden filtrar aluminio en sus alimentos (6, 9).
Esto significa que cocinar con papel de aluminio puede aumentar el contenido de aluminio de su dieta. La cantidad de aluminio que pasa a la comida cuando se cocina con papel de aluminio se ve afectada por varias cosas, como (6, 9):
- Temperatura: Cocción a temperaturas más altas
- Alimentos: Cocinar con alimentos ácidos, como tomates, repollo y ruibarbo
- Ciertos ingredientes: Usar sales y especias en la cocción
Sin embargo, la cantidad que impregna los alimentos al cocinar puede variar.
Por ejemplo, un estudio encontró que cocinar carnes rojas en papel de aluminio podría aumentar su contenido de aluminio entre un 89% y un 378% (10).
Tales estudios han causado preocupación de que el uso regular de papel de aluminio en la cocina podría ser perjudicial para la salud (9). Sin embargo, muchos investigadores han llegado a la conclusión de que las contribuciones mínimas del aluminio a partir del papel de aluminio son seguras (6, 11).
Resumen: Cocinar con papel de aluminio puede aumentar la cantidad de aluminio en sus alimentos. Sin embargo, las cantidades son muy pequeñas y los investigadores las consideran seguras.
Riesgos potenciales para la salud de demasiado aluminio
La exposición diaria al aluminio que tiene a través de la comida y la cocina se considera segura.
Esto se debe a que las personas sanas pueden excretar eficientemente las pequeñas cantidades de aluminio que el cuerpo absorbe (12).
Sin embargo, se ha sugerido que el aluminio dietético es un factor potencial en el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.
La enfermedad de Alzheimer es una afección neurológica causada por la pérdida de células cerebrales. Las personas con esta condición experimentan pérdida de memoria y una reducción en la función cerebral (13).
Se desconoce la causa de la enfermedad de Alzheimer, pero se cree que se debe a una combinación de factores genéticos y ambientales que pueden dañar el cerebro a lo largo del tiempo (14).
Se han encontrado altos niveles de aluminio en los cerebros de personas con Alzheimer.
Sin embargo, como no existe un vínculo entre las personas con un alto consumo de aluminio debido a medicamentos, como los antiácidos y el Alzheimer, no está claro si el aluminio dietético es realmente una de las causas de la enfermedad (6).
Es posible que la exposición a niveles muy altos de aluminio alimentario pueda contribuir al desarrollo de enfermedades cerebrales como el Alzheimer (15, 16, 17).
Pero el papel exacto que juega el aluminio en el desarrollo y progresión de la enfermedad de Alzheimer, en su caso, aún no se ha determinado.
Además de su posible papel en la enfermedad cerebral, algunos estudios han sugerido que el aluminio dietético podría ser un factor de riesgo ambiental para la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) (18, 19).
A pesar de algunos estudios en tubo de ensayo y en animales que aluden a la correlación, no hay estudios que hayan encontrado un vínculo definitivo entre la ingesta de aluminio y la EII (20, 21).
Resumen: Se han sugerido altos niveles de aluminio dietético como un factor que contribuye a la enfermedad de Alzheimer y la EII. Sin embargo, su papel en estas condiciones sigue sin estar claro.AdvertisementAdvertisement
Cómo minimizar su exposición al aluminio al cocinar
Es imposible eliminar por completo el aluminio de su dieta, pero puede trabajar para minimizarlo.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) acordaron que es poco probable que los niveles inferiores a 2 mg por 2. 2 libras (1 kg) de peso corporal por semana causen problemas de salud (22).
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria utiliza una estimación más conservadora de 1 mg por 2. 2 libras (1 kg) de peso corporal por semana (2).
Sin embargo, se supone que la mayoría de las personas consumen mucho menos que esto (2, 7, 8) Estos son algunos pasos que puede seguir para minimizar la exposición innecesaria al aluminio al cocinar:
- Evite la cocción a alta temperatura: Cocine sus alimentos a temperaturas más bajas cuando sea posible.
- Utilice menos papel de aluminio: Reduzca el uso de papel de aluminio para cocinar, especialmente si cocina con alimentos ácidos, como tomates o limones.
- Use utensilios que no sean de aluminio: Use utensilios que no sean de aluminio para cocinar sus alimentos, como platos y utensilios de vidrio o porcelana.
Además, como los alimentos procesados comercialmente pueden envasarse en aluminio o contener aditivos alimentarios que lo contienen, pueden tener niveles más altos de aluminio que sus equivalentes caseros (3, 4).
Por lo tanto, comer principalmente alimentos cocinados en casa y reducir la ingesta de alimentos procesados comercialmente puede ayudar a reducir su consumo de aluminio (2, 3, 8).
Resumen: La exposición al aluminio se puede reducir disminuyendo la ingesta de alimentos altamente procesados y reduciendo el uso de papel de aluminio y utensilios de cocina de aluminio.Anuncio
¿Debería dejar de usar papel de aluminio?
El papel de aluminio no se considera peligroso, pero puede aumentar el contenido de aluminio de su dieta en una pequeña cantidad.
Si le preocupa la cantidad de aluminio en su dieta, puede dejar de cocinar con papel de aluminio.
Sin embargo, la cantidad de aluminio que esa lámina contribuye a su dieta es probablemente insignificante.
Como probablemente esté comiendo muy por debajo de la cantidad de aluminio que se considera segura, no debería ser necesario quitar papel de aluminio de su cocina.
