Nutrición de los frijoles verdes: Información de salud

Descripción general

Las judías verdes, también llamadas judías verdes o judías verdes, son un alimento básico en muchas cocinas de los Estados Unidos. Son un platillo favorito en comidas familiares, comidas festivas y cenas nocturnas.

Ya sea que los blanquee, los salte o los comas directamente de una lata, las judías verdes son una adición nutritiva a su dieta.

Estos son algunos de los beneficios para la salud de los ejotes.

advertisementAdvertisement

Weight

Las judías verdes ayudan a mantener un peso saludable

Una taza de judías verdes crudas tiene solo 31 calorías, prácticamente ninguna grasa, y solo 3, 6 gramos (g) de azúcar. Es una noticia fantástica si estás mirando tu cintura.

Salud del corazón

Las judías verdes son saludables para el corazón

Las judías verdes no contienen colesterol. Aunque su cuerpo necesita algo de colesterol para un crecimiento celular saludable, demasiado es malo para usted. El colesterol alto puede conducir a una acumulación de depósitos de grasa en las arterias. Esto puede disminuir el flujo de sangre a su corazón y cerebro y causar un ataque al corazón o un derrame cerebral.

Una taza de judías verdes crudas tiene 2. 7 g de fibra. Los ejotes cocidos (hervidos) tienen 4. 0 g de fibra, parte de ella fibra soluble. La fibra soluble puede ayudar a reducir el LDL o los llamados niveles de colesterol malo y colesterol total. También puede apoyar la salud del corazón al reducir la presión arterial y reducir la inflamación.

La American Heart Association recomienda no comer más de 1, 500 miligramos (mg) de sodio al día para una salud cardiaca óptima. Las judías verdes son naturalmente bajas en sodio. Una taza tiene solo 6. 6 miligramos (mg).

Demasiado sodio en su dieta puede aumentar su presión arterial. La presión arterial alta se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Pero ten cuidado con las judías verdes en conserva. Una taza no drenada contiene 461 mg de sodio. Enjuague las judías verdes enlatadas antes de comer, o elija variedades sin sal.

Anuncio Anuncio Anuncio

FODMAP

Los frijoles verdes son alimentos bajos en FODMAP

FODMAP son carbohidratos no digeridos que son metabolizados por bacterias en el intestino y producen gases, dolor de estómago, diarrea y estreñimiento, según la Clínica Cleveland.. Comer alimentos con alto contenido de FODMAP puede empeorar las condiciones digestivas como el síndrome del intestino irritable (IBS) y el reflujo ácido. Comer alimentos bajos en FODMAP puede aliviar considerablemente sus problemas estomacales. Los frijoles verdes son un alimento bajo en FODMAP y pueden ser disfrutados por muchas personas que tienen problemas digestivos crónicos.

Proteína

Las judías verdes contienen proteínas

Su cuerpo necesita proteínas para mantener:

• huesos saludables
• cabello
• órganos
• músculos

Las proteínas también son esenciales para un sistema inmunológico saludable. Las proteínas vegetales no son proteínas completas; es decir, carecen de al menos uno de los aminoácidos que su cuerpo necesita.Pero las proteínas vegetales aún son beneficiosas. Se pueden combinar con otras proteínas durante todo el día para hacer proteínas completas. Una taza de judías verdes crudas tiene casi 2 g de proteína.

AdvertisementAdvertisement

Vitaminas y minerales Folate

Las judías verdes son una buena fuente de vitaminas y minerales

Las judías verdes contienen muchas vitaminas esenciales, incluido el folato. Una taza de judías verdes crudas contiene 33 microgramos (mcg) de ácido fólico, casi el 10 por ciento del valor diario recomendado. El folato es una vitamina B que ayuda a prevenir defectos del tubo neural y otros defectos de nacimiento.

Vitamina C

Las judías verdes crudas también son una buena fuente de vitamina C. Una taza contiene 12. 2 mg, alrededor del 25 por ciento del valor diario recomendado. La vitamina C es un antioxidante que ayuda a estimular su sistema inmunológico. También es integral para la producción de colágeno y ayuda a proteger su piel del estrés oxidativo.

Vitamina A

Una taza de judías verdes crudas proporciona 690 UI de vitamina A, un poco menos del 15 por ciento del valor diario recomendado. La vitamina A no es una sola vitamina. Es un grupo de compuestos conocidos como retinoides. La vitamina A es importante para la salud inmunológica, la reproducción y la visión saludable.

Otras vitaminas

Algunas otras vitaminas en una taza de judías verdes crudas incluyen:

• vitamina K: 43 mcg
• tiamina: 0. 1 mg
• niacina: 0. 7 mg
• vitamina B-6: 0. 14 mg
• vitamina E: 0. 41 mg

Minerales

Las judías verdes son una buena fuente de minerales, especialmente manganeso. Este mineral esencial apoya su metabolismo y tiene capacidades antioxidantes. También es compatible con la salud ósea y promueve la curación de heridas.

Otros minerales en una taza de judías verdes crudas incluyen:

• calcio: 37 mg
• hierro: 1. 03 mg
• magnesio: 25 mg
• fósforo: 38 mg
• potasio: 211 mg
• zinc: 0. 24 mg

Anuncio

Compra

Cómo elegir y almacenar judías verdes

Las judías verdes frescas son la opción más saludable. Busque frijoles que sean de color verde brillante y sin manchas ni manchas negras. Los frijoles no deben ser endebles. Para obtener los mejores beneficios nutricionales, coma judías verdes frescas tan pronto como sea posible después de la cosecha o la compra.

Cocinar judías verdes puede causar una reducción en algunos nutrientes como la vitamina C, al igual que el descongelamiento de las judías verdes congeladas. Como resultado, no descongele las judías verdes congeladas y cocínelas en una pequeña cantidad de agua durante el menor tiempo necesario.

Las judías verdes frescas deben refrigerarse en una bolsa de plástico y usarse dentro de una semana.

AdvertisementAdvertisement

Recetas

Recetas de judías verdes

Puede masticar judías verdes crudas para llenarlo, o pruebe estas ideas:

• blanquee o cocine al vapor judías verdes frescas y mezcle con tomates uva vinagre balsámico
• mezcle las judías verdes frescas en aceite de oliva, pimienta recién molida y queso parmesano recién rallado, y tueste a 425 ° F (218 ° C) hasta que estén tiernas y tiernas
• agregue judías verdes escaldadas o cocidas al vapor. ensalada verde
• saltear judías verdes frescas en aceite de oliva, ajo y jugo de limón
• sumergir judías verdes frescas en humus o yogur natural bajo en grasa aromatizado con hierbas frescas

Conclusión

Conclusión <999 > Las judías verdes pueden no ser el primer alimento que se te ocurra mientras planificas tus comidas, pero con un poco de ingenio pueden ser una comida sabrosa e ir a comer.