5 Recetas curativas de caldo de huesos para su cuerpo, intestino y piel
Tabla de contenido:
- Por qué debería beber caldo de huesos
- Caldo de huesos de cerdo
- Caldo de hueso de pescado
- Pies de pollo y ají
- Caldo de caldero instantáneo
- Caldo de carne de vacuno de cocción lenta
Por qué debería beber caldo de huesos
El mundo de la comida está zumbando sobre el poder curativo de los caldos de hueso. Se dice que durante miles de años, las mezclas de caldo de huesos han ayudado a muchas dolencias y pueden fortalecer la sangre o ayudar a sus riñones. Pero muchas de estas afirmaciones no tienen evidencia científica, la mayoría de ellas son anecdóticas y transmitidas culturalmente.
La ciencia que existe detrás del caldo de huesos se limita a pequeños estudios. Sin embargo, los campeones de caldo de huesos afirman que sus nutrientes pueden ayudar con:
- el sistema digestivo
- inflamación
- articulaciones
- pérdida de peso
- sueño
¿Pero qué hay en el caldo de huesos que funcione? Si bien las personas pueden creer que la sal en el caldo de huesos ayuda a calmar la garganta irritada, los nutrientes del consomé residen en los huesos de la carne.
Cuando el hueso, la médula y los tejidos conectivos se reducen, se liberan vitaminas ricas como calcio, magnesio, fósforo y silicio. Los compuestos curativos como el colágeno, la glutamina y la glicina también se liberan.
El caldo de huesos es increíblemente nutritivo para el cuerpo. Estos caldos pueden remediar muchas condiciones de salud, lo que respalda la creencia arraigada de que los alimentos son medicinas. - Phyllis Timoll, una asesora de salud integral en San FranciscoEl colágeno puede ayudar con la enfermedad de los huesos y las articulaciones, mientras que la glicina puede ayudar con la somnolencia y la fatiga. Un pequeño estudio también encontró que la glutamina ayuda a regular las bacterias intestinales. Toda esta bondad junta en un caldo es una gran manera de beber nutrientes.
Mejor momento para participar
En todas las culturas del mundo, hacer caldos con huesos de pescado, pollo y ternera es una costumbre culinaria de larga data.
No hay una respuesta científica y directa sobre cómo tomar caldo de huesos. Beba una taza a primera hora de la mañana o antes de dormir. Algunas personas agregan cúrcuma, jengibre o ajo para dar al caldo un impulso de sabor.
Tenga cuidado de dónde está comprando huesos. Un estudio muy pequeño encontró altos indicios de plomo en el caldo de huesos, especialmente el caldo de pollo hecho de piel y cartílago. Para hacer caldo de huesos, asegúrese de comprar huesos de alta calidad, de campo y animales alimentados con pasto.
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Caldo de huesos de cerdo
Si está buscando ahorrar algo de dinero, el caldo de huesos de cerdo es ideal. Es menos costoso de preparar que el caldo de pollo o carne y es fácil de preparar. Si tiene dificultades para encontrar huesos de cerdo en su mercado local, solicite orientación a su carnicero. Obtenga la receta, cortesía de Brooklyn Supper.
También puedes consultar nuestra receta de caldo de huesos aquí. Aunque simple, requiere una buena cantidad de tiempo (de 12 a 24 horas) y esfuerzo.
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Caldo de hueso de pescado
Las reservas de huesos de pescado se rellenan con yodo, lo que puede ayudar a la función de la tiroides.Este caldo ligero es también una gran base para sopas asiáticas y currys.
La clave para hacer un delicioso caldo de pescado es usar los huesos del pescado no graso. Sin embargo, evite cocinar esto en una olla de cocción lenta o en una olla a presión, se debe hervir el caldo de pescado sobre la estufa. Obtenga la receta, cortesía del Dr. Kellyann.
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Pies de pollo y ají
Puede que no suenen apetitosos, pero los pies de pollo son perfectos si se quiere hacer un aporte denso de glucosamina, colágeno, y calcio
Puede ser difícil encontrar pies de pollo en su tienda de abarrotes habitual, pero consulte el mercado local de agricultores o un mercado chino o mexicano. Obtenga la receta, cortesía de Nourished Kitchen
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Caldo de caldero instantáneo
El caldo de olla instantáneo se cuece en una olla a presión o en una olla instantánea. Esta receta, hecha de huesos de pollo, es perfecta para la mamá ocupada que quiere hacer un lote de acciones para la familia.
También puedes usar carne de res, cordero o cerdo; solo asegúrate de tostar los huesos en el horno para extraer el máximo sabor. Este caldo sin adornos también puede funcionar para la base de la sopa de sopa de huevo, sopa de pollo o sopa de lima al curry de coco. Obtenga la receta, cortesía de mommypotamus.
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Caldo de carne de vacuno de cocción lenta
El caldo de carne nutritivo y simple es excelente para estofar carne y verduras o como base para sopas y guisos. Para los entendidos en caldo de huesos "principiantes", este caldo es fácil de preparar y está lleno de sabor. Obtenga la receta, cortesía de The Healthy Foodie.
Los caldos de hueso duran hasta cinco días. Lo mejor es guardarlos en el refrigerador. Pero si no los está bebiendo inmediatamente, guárdelos en el congelador. Consejo profesional: Guárdelos en contenedores pequeños para recalentarlos más fácilmente.
Juli Fraga es una psicóloga con licencia con sede en San Francisco. Se graduó con un PsyD de la Universidad del Norte de Colorado y asistió a una beca postdoctoral en UC Berkeley. Apasionada por la salud de las mujeres, aborda todas sus sesiones con calidez, honestidad y compasión.
