Queso y diabetes: beneficios, riesgos y más

Resumen

Beneficios del queso para personas con diabetes

El queso puede ayudar a mantener niveles saludables de glucosa

Las personas con diabetes deben considerar el contenido glucémico de varios alimentos. Esto se basa en la rapidez con que el cuerpo puede digerir los carbohidratos en esos alimentos. El índice glucémico (GI) es una escala de 100 puntos que califica los alimentos según la rapidez con la que aumentan los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos reciben un valor más alto cuanto más rápido aumenta el azúcar en la sangre.

La mayoría de los quesos contienen pocos o ningún carbohidrato y, por lo tanto, tienen un índice muy bajo en la escala GI. Algunos quesos, sin embargo, tienen más que otros. Por ejemplo, el queso cheddar contiene solo 0. 4 gramos de carbohidratos por cada 1 onza, mientras que el queso suizo contiene 1. 5 gramos de carbohidratos por cada 1 onza. Por lo tanto, es importante verificar la etiqueta nutricional de varios quesos.

El queso es rico en proteínas

El queso generalmente tiene un alto contenido de proteínas, lo que es excelente para ayudar a equilibrar los picos de azúcar en la sangre que se producen cuando se consumen carbohidratos solos. Cuando se comen juntos, tardan más en consumirse. La proteína también ayuda a las personas a sentirse llenas por más tiempo, reduciendo así los antojos de otros alimentos no saludables.

La cantidad de proteína varía según el tipo de queso. Por ejemplo, 1 onza de queso parmesano contiene 10 gramos de proteína, mientras que el queso cheddar contiene 7 gramos de proteína. El queso cottage tiene menos de 3 gramos por 1 onza.

El queso puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2

Al menos un estudio ha demostrado que el queso puede reducir el riesgo de una persona de desarrollar diabetes tipo 2 en primer lugar. El estudio de 2012 encontró que comer alrededor de dos rebanadas por día (alrededor de 55 gramos) redujo el riesgo de diabetes en un 12 por ciento. Sin embargo, esto debe tomarse con cierta precaución ya que la diferencia de riesgo varía según el país. Los investigadores han dicho que los hallazgos necesitan más estudio.

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Riesgos

Riesgos del queso para personas con diabetes

Para todos los beneficios, sin duda hay algunas banderas amarillas dietéticas, y el queso no se debe consumir con abandono.Algunas cosas a tener en cuenta al comer queso incluyen:

El queso es rico en grasas y calorías

Los estudios han demostrado que, en cuanto a la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, la grasa láctea no es la mejor opción. Mientras que la grasa láctea se puede comer con moderación, las grasas insaturadas de aceites vegetales, nueces, semillas, aguacates y algunos pescados son opciones más saludables. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda que menos del 10 por ciento de sus calorías diarias provengan de grasas saturadas.

El queso también tiene muchas calorías, por lo que el control de las porciones es importante. Por ejemplo, 1 onza de queso cheddar tiene 113 calorías. Los quesos reducidos y sin grasa pueden ser opciones más saludables.

Alergias o intolerancias lácteas

No todos pueden tolerar los productos lácteos, y algunas personas son alérgicas a él. Afortunadamente, hay muchos otros alimentos, como nueces, que brindan muchos de los mismos beneficios nutricionales e incluso adicionales que el queso.

También hay opciones de queso sin lácteos, aunque por lo general contienen menos proteínas. Por ejemplo, una rebanada de un solo de vegano cheddar contiene solo 1 gramo de proteína.

Tenga cuidado con el sodio

Las personas con diabetes necesitan limitar el sodio, ya que puede elevar la presión arterial y provocar problemas cardiovasculares. Algunos quesos son más altos en sodio que otros. Por ejemplo, el queso feta tiene 316 miligramos de sodio en 1 onza, mientras que la mozzarella solo tiene 4 miligramos de sodio por onza. Debe verificar las etiquetas y elegir opciones bajas en sodio cuando sea posible.

El USDA recomienda que los adultos y niños mayores de 13 limiten el sodio a menos de 2, 300 miligramos por día.

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Cómo comer

Cómo comer queso

Los mejores quesos para elegir son aquellos que son naturales con un contenido de grasa más bajo, menos sodio y la mayor cantidad posible de proteína. Deben evitarse los quesos procesados, que son típicamente más altos en sodio y grasa. Otros quesos más altos en sodio incluyen feta y Edam, mientras que aquellos como mozzarella y Emmental tienen menos.

Debido a que el queso tiene un pequeño impacto en la glucosa, es un excelente alimento combinar alimentos con un IG alto para equilibrarlos. Los bocadillos como una manzana con queso o una mini pizza hecha con pan integral, verduras frescas y queso mozzarella son buenas opciones.

Si bien es fácil comer mucho queso de una vez, lo mejor es limitar la cantidad. Un tamaño de porción típico es 1. 5 onzas de queso natural o 2 onzas de queso procesado.

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Para llevar

El queso para llevar

se puede incorporar a una dieta saludable si tiene diabetes. Sin embargo, debe consumirse con moderación y en combinación con otros alimentos saludables.