Endulzantes naturales: ¿mejores que el azúcar?
Tabla de contenido:
- El néctar de Agave se convirtió en el edulcorante "natural" saludable
- El néctar de coco tomó el lugar del néctar de agave como el nuevo edulcorante "saludable", nuevamente debido a un índice glucémico bajo (y al auge del coco que comenzó a principios de 2010). El procesamiento mínimo del néctar de coco también se promociona a menudo como un plus. El néctar de coco contiene minerales e inulina, un prebiótico que alimenta las bacterias intestinales.
- El jarabe de arce ha disfrutado de un halo de salud durante muchos años, debido a la presencia de vitaminas B y algunos minerales, principalmente zinc y magnesio. Sin embargo, la cantidad de jarabe de arce que debes comer para obtener cantidades sustanciales de estos nutrientes es bastante alta.
- Al igual que muchas campañas de comercialización de alimentos, se hacen todo tipo de afirmaciones sobre la miel, algunas respaldadas por evidencia, otras no: aumenta el sistema inmunitario, ayuda a perder peso y reduce el riesgo de hipertensión. A veces, su calcio y vitamina C también se promocionan. Sin embargo, con solo 1 miligramo de calcio y 0. 1 miligramo de vitamina C por cucharada, está lejos de ser un buen negocio.
- A veces conocido como un "súper alimento" o "estimulante del metabolismo", el jarabe de yacón es un edulcorante espeso similar a la melaza que se obtiene del azúcar concentrado de una fruta sudamericana. El jarabe ofrece fructooligosacáridos (prebióticos o alimentos para que las bacterias que promueven la salud en el colon puedan darse un festín), pero también lo hacen el ajo, los plátanos, las alcachofas y las cebollas. Además, obtendrá mucho más beneficio nutricional por su dinero comiendo rebanadas de yacón seco, disponible en muchas tiendas naturistas. Estos proporcionan fructooligosacáridos junto con fitonutrientes, vitaminas y fibra que faltan en el jarabe.
- Este alcohol de azúcar natural se obtiene del maíz. El eritritol es tan dulce como el azúcar de mesa, pero contiene casi cero calorías de azúcar regular. Y no causa ninguno de los desagradables efectos secundarios gastrointestinales que acompañan a otros alcoholes de azúcar, como el maltitol. Está disponible en forma de polvo o cristalizado y se puede sustituir en una proporción de 1: 1 para hornear.
- La stevia pura, que se parece a la hierba gatera, no al azúcar, no contiene calorías. Está disponible en forma de polvo, cristalizado y líquido y tiene un regusto ligeramente amargo, que puede ser un gusto adquirido para muchos. La investigación hasta ahora apoya la stevia como uno de los mejores sustitutos de azúcar disponibles.
- En lugar de preocuparse por qué edulcorantes son más saludables que el azúcar, su mejor enfoque sería reducir la ingesta de todos los edulcorantes añadidos. Incluso el eritritol y la stevia se consumen mejor, sobre todo porque los alimentos que los contienen no suelen ser ricos en nutrientes. Por lo tanto, considere una galleta edulcorada con stevia o un helado endulzado con eritritol como un regalo ocasional.
Es cada vez más evidente que la ingesta actual de azúcares agregados de los estadounidenses, es decir, el azúcar agregado a los alimentos durante el procesamiento y la preparación, es motivo de preocupación.
Un cuerpo de investigación cada vez mayor ha relacionado cantidades más altas de azúcar agregado con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, hipertensión y enfermedad cardíaca.
AdvertisementAdvertisementSegún un informe de 2013 de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, el hombre adulto promedio en los Estados Unidos consume aproximadamente 335 calorías de azúcares agregados todos los días. Eso es aproximadamente 84 gramos, o 21 cucharaditas. Las mujeres consumen 239 calorías, unos 60 gramos o 15 cucharaditas.
Estas cifras superan con creces lo que recomiendan organizaciones como la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) cuando se trata de azúcares añadidos: <999 > La AHA recomienda no más de 36 gramos (9 cucharaditas) para hombres y 25 gramos (6 cucharaditas) para mujeres por día.
- La OMS recomienda limitar el consumo de azúcar al 10 por ciento de calorías para los adultos. Para una dieta de 2 000 calorías, eso equivale a 50 gramos (12 cucharaditas) por día.
- La FDA está considerando un valor diario de azúcar agregado que limitaría la ingesta recomendada a 50 gramos (12 cucharaditas) por día.
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Estos edulcorantes a menudo se conocen como alternativas saludables al azúcar. ¿Cuáles, si hay alguno, hacen el corte? Siga leyendo y descubra.El néctar de Agave se convirtió en el edulcorante "natural" saludable
du jour hace unos años, en gran parte debido a su bajo índice glucémico. Cuanto menor es el índice glucémico de un alimento, más lento aumenta el azúcar en la sangre. Sin embargo, basar la salud de un alimento en el índice glucémico es erróneo, ya que el helado es más bajo que la sandía. AdvertisementAdvertisement
El querido estado de Agave fue efímero, sin embargo, cuando los consumidores se dieron cuenta de su alto contenido de fructosa. Está compuesto por aproximadamente 90 por ciento de fructosa, en comparación con el 50 por ciento de azúcar de mesa y el 55 por ciento de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Además, el néctar de agave que se consideró una alternativa más saludable fue la variedad no procesada, que no es lo que está disponible en las tiendas en los Estados Unidos.Los efectos a la salud de la fructosa en comparación con otros azúcares todavía son debatibles, y en ocasiones pueden distraer del mensaje general de que todos los edulcorantes, independientemente del contenido de fructosa, deben reducirse al mínimo en la dieta. Después de todo, el contenido de fructosa del azúcar blanco en la mesa es más bajo que el del agave, pero eso no significa inherentemente que el azúcar de mesa blanco sea un edulcorante más saludable.
¿Es más saludable que el azúcar?
No. Al igual que el azúcar, proporciona calorías sin nutrición. Néctar de coco
El néctar de coco tomó el lugar del néctar de agave como el nuevo edulcorante "saludable", nuevamente debido a un índice glucémico bajo (y al auge del coco que comenzó a principios de 2010). El procesamiento mínimo del néctar de coco también se promociona a menudo como un plus. El néctar de coco contiene minerales e inulina, un prebiótico que alimenta las bacterias intestinales.
¿Es más saludable que el azúcar?
Sí. Aunque ningún edulcorante puede llamarse saludable, el néctar de coco supera al azúcar común si necesita endulzar una comida. Anuncio Publicidad
Jarabe de arceEl jarabe de arce ha disfrutado de un halo de salud durante muchos años, debido a la presencia de vitaminas B y algunos minerales, principalmente zinc y magnesio. Sin embargo, la cantidad de jarabe de arce que debes comer para obtener cantidades sustanciales de estos nutrientes es bastante alta.
Considere, por ejemplo, que 1 cucharada de jarabe de arce proporciona 4 miligramos de magnesio y 42 miligramos de potasio. Tendría que comer 58 cucharaditas para que coincida con el magnesio en 1 taza de garbanzo y 11 cucharaditas para que coincida con el potasio en medio aguacate. ¡Eso es mucho jarabe!
No hay absolutamente ninguna razón para confiar en los edulcorantes para obtener minerales, teniendo en cuenta cuántas fuentes de alimentos integrales los ofrecen en paquetes mucho más saludables.
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¿Es más saludable que el azúcar?Sí. Gracias a su pequeña cantidad de minerales y menor procesamiento, el jarabe de arce es una mejor opción que el azúcar de mesa. Todavía es un edulcorante calórico que puede elevar el azúcar en la sangre. Miel
Al igual que muchas campañas de comercialización de alimentos, se hacen todo tipo de afirmaciones sobre la miel, algunas respaldadas por evidencia, otras no: aumenta el sistema inmunitario, ayuda a perder peso y reduce el riesgo de hipertensión. A veces, su calcio y vitamina C también se promocionan. Sin embargo, con solo 1 miligramo de calcio y 0. 1 miligramo de vitamina C por cucharada, está lejos de ser un buen negocio.
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La miel contiene tanto azúcar total y tantas calorías como el azúcar de mesa blanco.¿Es más saludable que el azúcar?
Sí. La miel es antiviral, antibacteriana y antifúngica, y puede ofrecer alergias estacionales y otros beneficios para la salud. Sin embargo, sigue siendo un edulcorante calórico que puede elevar el azúcar en la sangre. Jarabe de yacón
A veces conocido como un "súper alimento" o "estimulante del metabolismo", el jarabe de yacón es un edulcorante espeso similar a la melaza que se obtiene del azúcar concentrado de una fruta sudamericana. El jarabe ofrece fructooligosacáridos (prebióticos o alimentos para que las bacterias que promueven la salud en el colon puedan darse un festín), pero también lo hacen el ajo, los plátanos, las alcachofas y las cebollas. Además, obtendrá mucho más beneficio nutricional por su dinero comiendo rebanadas de yacón seco, disponible en muchas tiendas naturistas. Estos proporcionan fructooligosacáridos junto con fitonutrientes, vitaminas y fibra que faltan en el jarabe.
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¿Es más saludable que el azúcar?Sí. El jarabe de Yacon proporciona prebióticos mientras te ayuda a endulzar tus alimentos, pero aún puede elevar el azúcar en la sangre. Eritritol
Este alcohol de azúcar natural se obtiene del maíz. El eritritol es tan dulce como el azúcar de mesa, pero contiene casi cero calorías de azúcar regular. Y no causa ninguno de los desagradables efectos secundarios gastrointestinales que acompañan a otros alcoholes de azúcar, como el maltitol. Está disponible en forma de polvo o cristalizado y se puede sustituir en una proporción de 1: 1 para hornear.
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¿Es más saludable que el azúcar?Sí. El eritritol puede ayudarlo a endulzar sus alimentos con efectos secundarios mínimos y contiene menos de la mitad de las calorías del azúcar común. Stevia
La stevia pura, que se parece a la hierba gatera, no al azúcar, no contiene calorías. Está disponible en forma de polvo, cristalizado y líquido y tiene un regusto ligeramente amargo, que puede ser un gusto adquirido para muchos. La investigación hasta ahora apoya la stevia como uno de los mejores sustitutos de azúcar disponibles.
Puede comprar una planta de stevia en centros de jardinería locales y usar hojas frescas, enteras o molidas, para endulzar alimentos.
¿Es más saludable que el azúcar?
Sí. La stevia puede ayudarlo a endulzar sus alimentos con efectos secundarios mínimos y no contiene calorías. Si usa hojas enteras, también recibirá un poco de fibra y antioxidantes. The takeaway
