Beneficios de la quinua: para una dieta equilibrada y saludable
Tabla de contenido:
- ¿Qué es la quinua?
- 1. Vitaminas
- 2. Minerales
- 3. Fibra
- 4. Ayuda a prevenir el estreñimiento
- 5. Ayuda a controlar el azúcar en la sangre
- 6. Proteína y Aminoácidos Esenciales
- 7. Antioxidantes
- 8. Gluten-Free
- 9. Mejora la plenitud y la saciedad
- 10. Efectos de colesterol
- The Takeaway
A menos que haya vivido en una isla remota sin acceso a Internet o en una tienda de comestibles, probablemente haya oído hablar de la quinua, la última "supergrain". "
Ya sea que lo estés usando en lugar de arroz o avena, mezclando un puñado en un batido o removiéndolo en tu guiso favorito, resulta que la quinua está a la altura de las expectativas.
AdvertisementAdvertisement¿Qué es la quinua?
La quinua a menudo se llama un grano, pero en realidad es una semilla pequeña y comestible de la planta de Chenopodium quinoa o pata de gallo. El Oldways Whole Grain Council considera que la quinua es un "pseudocereal", un alimento que se come como un grano con una nutrición similar. La quinua es originaria de los Andes y está relacionada con la remolacha, la acelga y la espinaca.
La quinua era un alimento básico de la dieta inca que casi quedó obsoleto después de que el explorador español Francisco Pizarro destruyera los campos de quinua inca en el siglo XVI. La quinoa reapareció en la década de 1970, pero se ganó su nombre en los últimos años debido a su versatilidad e impresionantes beneficios para la salud.
1. Vitaminas
La quinua proporciona vitaminas B como riboflavina (vitamina B-2), tiamina (vitamina B-1) y ácido fólico (vitamina B-9).
Las vitaminas B del anuncioayudan a metabolizar los alimentos que consume en energía y ayudan a producir glóbulos rojos. Las deficiencias de vitamina B pueden provocar problemas neurológicos, anemia, erupciones cutáneas y problemas digestivos.
2. Minerales
La quinua es una buena fuente de minerales. Contiene:
PublicidadAdvertisement- calcium
- iron
- magnesium
- manganeso
- phosphorous
- zinc
- potassium
Es particularmente alto en magnesio, que, según el National Institutos de salud, es fundamental para más de 300 reacciones enzimáticas en el cuerpo, que incluyen:
- función muscular
- función nerviosa
- síntesis de proteína
- control de presión arterial
- regulación de glucosa en sangre
3. Fibra
La quinua es una buena fuente de fibra dietética, que llega a aproximadamente 5 gramos por 1 taza cocida. Y un estudio sobre cuatro variedades de quinua encontró niveles de fibra mucho más altos por 1 taza cocida.
4. Ayuda a prevenir el estreñimiento
Gran parte de la fibra de la quinua es fibra insoluble. La fibra insoluble no tiene los mismos beneficios para la salud que la fibra soluble, pero ayuda a aumentar el volumen de las heces y ayuda a mover los alimentos más rápidamente a través de la vía digestiva. La fibra insoluble mantiene el intestino saludable y puede ayudar a reducir el colesterol.
Esto puede ayudar a prevenir y aliviar el estreñimiento y las deposiciones irregulares.
5. Ayuda a controlar el azúcar en la sangre
La quinua es una buena fuente de carbohidratos, pero tiene un índice glucémico bajo (53) y se digiere lentamente. Esto es importante porque los alimentos de alto nivel en la escala glucémica pueden aumentar el azúcar en la sangre. Un estudio publicado en el Journal of Medicinal Food encontró que los pseudocereales como la quinua podrían ayudar a controlar la diabetes tipo 2 y su presión arterial alta asociada.
Anuncio publicitario6. Proteína y Aminoácidos Esenciales
Las proteínas son responsables del crecimiento, la salud, el mantenimiento y la reparación del cuerpo, y se encuentran en todas las células vivas.
La quinua es uno de los pocos alimentos vegetales que es una proteína completa. Esto significa que incluye todos los aminoácidos esenciales en buena proporción. Una taza de quinua cocida tiene 8 gramos de proteína, ¡más de un huevo grande!
7. Antioxidantes
La quinua es rica en antioxidantes flavonoides.
AnuncioUn estudio publicado en el Journal of Food Science encontró que la quinua "puede representar una fuente excelente de compuestos antioxidantes naturales que pueden ser más accesibles que los encontrados en el trigo duro y en el emmer. "
Los antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo y pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas.
Anuncio publicitario8. Gluten-Free
La quinua no contiene gluten, por lo que es una gran opción para las personas con enfermedad celíaca o cualquiera que evite el gluten.
Un estudio publicado en el American Journal of Gastroenterology examinó a 19 personas con enfermedad celíaca que comieron 50 gramos de quinoa diariamente durante seis semanas como parte de una dieta sin gluten. Todos los participantes toleraron bien la quinua sin efectos gastroenterológicos adversos.
9. Mejora la plenitud y la saciedad
El perfil nutricional de la quinua lo hace ideal para cualquier programa de alimentación saludable.
AnuncioTiene más grasa que otros granos, y esto junto con su bajo índice glucémico y su alto contenido de proteínas y fibra puede ayudarlo a sentirse satisfecho por un período de tiempo más prolongado.
Además, el sabor a nuez de la quinoa y su versatilidad lo hacen agradable de comer y fácil de incorporar a sus recetas.
Anuncio publicitario10. Efectos de colesterol
La quinua puede ayudar a reducir el colesterol. Un estudio publicado en Plant Foods for Human Nutrition determinó que el colesterol LDL disminuyó significativamente en las ratas alimentadas con quinua después de consumir fructosa.
Un estudio independiente siguió a mujeres posmenopáusicas con sobrepeso que comieron 25 gramos de hojuelas de quinua o copos de maíz durante cuatro semanas. Las mujeres que comieron los copos de quinua experimentaron una reducción del colesterol total y del colesterol LDL, y un aumento en el GSH (glutatión), un poderoso antioxidante.
The Takeaway
Se necesitan más investigaciones para probar definitivamente algunos de los beneficios para la salud de la quinua, pero la evidencia hasta la fecha es prometedora. El notable perfil nutricional de la quinua le ha otorgado al pseudocereal su estado de superalimento.
