Dos cosas que no sabrías sobre los Nuggets de pollo

No hay duda de que el nugget de pollo es uno de los pilares de la dieta estadounidense, incluso si preguntamos en broma: "¿Dónde está la pepita de pollo? "

Robert Baker, profesor de ciencias de la alimentación en la Universidad de Cornell, inventó el nugget de pollo en la década de 1950. Desde entonces, se han dedicado muchas investigaciones a los alimentos finger finger de formas extrañas.

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Por ejemplo, un estudio reciente en Journal of Food Science and Technology encontró que las carnes procesadas tienen hasta 30 por ciento de grasa y que el 5 por ciento de grasa en nuggets de pollo las hizo preferible a los nuggets que no contienen grasa.

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Pero una nueva investigación indicó que el contenido de grasa en los nuggets de comida rápida es mucho mayor que el 5 por ciento.

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'La autopsia de un nugget de pollo'

Si le preguntas al Consejo Nacional de Pollos qué hay en una pepita de pollo, obviamente van a decir pollo y notarán que la mayoría de los nuggets de pollo comienzan como pechugas de pollo. McDonald's, por su parte, asegura a sus clientes que: "La única carne que se usa en McDonald's Chicken McNuggets es la carne de pechuga de pollo. "

Los investigadores del Centro Médico de la Universidad de Mississippi, sin embargo, creen que el "pollo" en "nugget de pollo" es publicidad falsa.

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Descubrieron que la parte del pollo que crees que estás obteniendo-músculo estriado-no es el ingrediente predominante en las pepitas. Grasa, hueso, nervio, tejido conectivo y epitelio estaban presentes en cantidades iguales o mayores que la carne de pollo.

Es similar a lo que se conoce en la industria alimentaria como "slurry de carne" o la carne de pollo emulsionada diseñada para nuggets de pollo, comida para perros y otros usos.

"Los nuggets de pollo son en su mayoría grasos, y su nombre es incorrecto", escribieron los autores en un estudio publicado esta semana en el American Journal of Medicine.

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Los investigadores decidieron examinar los nuggets debido a su penetración en la dieta estadounidense, especialmente para los niños.

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Pollo chino, llegando a un nugget cerca de usted

En agosto, el Congreso levantó una prohibición sobre las importaciones de pollos chinos que comenzó durante la administración Bush. Esto permitió que se procesara un número limitado de pollos estadounidenses en China.

Antes de llegar a su mesa, se mataría a un pollo en los Estados Unidos o en Canadá, se lo enviaría a China para su procesamiento y luego se lo enviaría de regreso a los EE. UU. Para ser servido en varias formas.

El problema, según los críticos, radica en los estándares de seguridad alimentaria de Malasia. El asistente del director del Centro Nacional de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria de China dijo que debido a que China "todavía está en desarrollo" no adoptaría las normas internacionales de seguridad alimentaria, sino que se basaría en "condiciones nacionales", según el Sur. China Morning Post.

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La Administración de Alimentos y Fármacos de los EE. UU. (FDA) publicó un informe a principios de este año que relaciona la muerte de más de 500 perros y la enfermedad de hasta 2.500 animales con pollos contaminados encontrados en golosinas tratadas en China.

Según el nuevo acuerdo comercial, ningún inspector de la FDA estará presente en las instalaciones de procesamiento de China. Debido a que el pollo solo se procesará en China, no requerirá ninguna etiqueta de punto de origen, y los consumidores no podrán saber dónde ha estado su pollo.