Una manera simple de arreglar las hormonas que te hacen la grasa

" Insulina deriva azúcar a grasa. La insulina hace grasa. Más insulina, más grasa. Período. "

Si ha estado involucrado en nutrición durante los últimos años, entonces probablemente hayas oído hablar del Dr. Robert Lustig.

Es un endocrinólogo pediátrico y un experto en obesidad infantil. Se hizo famoso en 2009 por su conferencia viral de YouTube llamada Sugar: The Bitter Truth.

En el video anterior, es entrevistado por el Dr. Andreas Eenfeldt, sobre lo que él cree que es la verdadera causa de la obesidad y otras enfermedades de la civilización.

Hay "fuerzas bioquímicas" que nos hacen comer más y hacer menos ejercicio

Algunas personas creen que la obesidad es causada por comer demasiado y hacer poco ejercicio.

En otras palabras, el comportamiento está impulsando el aumento de peso y es la culpa del individuo que esto sucedió.

Sin embargo, Lustig no cree que este sea el caso, al menos no en la mayoría de las personas.

Él cree que el comportamiento, el aumento de la ingesta de alimentos y la disminución del ejercicio, es secundario a los cambios en la función de las hormonas (1).

Resulta que existen mecanismos biológicos bien definidos que pueden explicar cómo los alimentos que ingerimos interrumpen la función de nuestras hormonas , lo que nos hace comer más y ganar peso (2)

En otras palabras, no estamos engordando porque estamos comiendo más, estamos comiendo más porque estamos engordando.

Insulina y leptina son dos de los principales jugadores en la obesidad

La obesidad es un trastorno increíblemente complejo y los científicos no están de acuerdo en qué es lo que lo causa.

Sin embargo, está bien establecido que las hormonas tienen mucho que ver con eso.

Un jugador clave aquí es una hormona llamada leptina.

Esta hormona es secretada por las células de grasa. Envía una señal al cerebro de que tenemos suficiente energía almacenada y que no necesitamos comer (3).

Las personas obesas tienen mucha grasa corporal y mucha leptina en el torrente sanguíneo. Pero el problema es que la leptina no llega al cerebro para enviar esa señal.

En pocas palabras, el cerebro no "ve" la leptina. No ve que tenemos suficiente grasa almacenada y, por lo tanto, piensa que nos estamos muriendo de hambre. Esto se conoce como resistencia a la leptina y se cree que es un impulsor principal de la obesidad (4).

Cuando las personas son resistentes a la leptina, son las hormonas las que impulsan el aumento de la ingesta de alimentos. Estamos comiendo más porque el cerebro no ve la leptina y piensa que nos estamos muriendo de hambre.

Tratar de ejercer fuerza de voluntad contra la señal de inanición impulsada por la leptina es casi imposible.

Otra hormona, que Lustig (y muchos otros científicos respetados) cree que es un gran culpable, se llama Insulina.

La insulina es la hormona que le dice a nuestras células que recojan la glucosa del torrente sanguíneo. También es la principal hormona de almacenamiento de energía en el cuerpo. Le dice a nuestras células que almacenen energía, ya sea como glucógeno o grasa.

Según el Dr. Lustig, una de las formas en que la insulina contribuye a la obesidad es mediante el bloqueo de la señal de leptina en el cerebro (5).

Por esa razón, tener niveles de insulina crónicamente elevados podría ser una de las razones por las que las personas se vuelven resistentes a la leptina.

Insulina alta -> Sin señal de leptina -> El cerebro no "ve" que tenemos mucha energía almacenada y piensa que nos estamos muriendo de hambre, lo que nos hace comer.

Otra cosa que hace la insulina es enviar señales a las células adiposas, diciéndoles que almacenen la grasa y que se aferren a la grasa que ya llevan (6).

Parece simple y tiene mucho sentido, pero me gustaría señalar que muchos otros investigadores no creen que esto sea cierto.

¿Qué causa que suba la insulina?

Una característica clave del síndrome metabólico y la diabetes tipo II es la resistencia a la insulina.

Lo que significa resistencia a la insulina es básicamente que las células de su cuerpo no ven la señal de insulina y, por lo tanto, el páncreas necesita producir aún más insulina.

Esto conduce a una afección llamada hiperinsulinemia, que básicamente significa que los niveles de insulina son altos todo el tiempo (7).

Por supuesto, la insulina no es una hormona "mala". Es absolutamente esencial para la supervivencia. Pero cuando se vuelve crónicamente elevado, puede comenzar a causar problemas importantes.

¿Pero qué es lo que hace que la insulina suba? Según Lustig, el exceso de fructosa en la dieta a partir de azúcares agregados es uno de los principales impulsores de la resistencia a la insulina, y la resistencia a la insulina conduce a niveles de insulina crónicamente elevados (8, 9).

En realidad, hay bastantes pruebas que demuestran que cuando las personas comen MUCHA fructosa (a partir de azúcares añadidos, no de frutas), puede provocar resistencia a la insulina, niveles elevados de insulina y todos los problemas metabólicos relacionados (10, 11).

Pero es importante darse cuenta de que incluso si la fructosa dietética de los azúcares añadidos es una de las principales causas de resistencia a la insulina, simplemente eliminar el azúcar agregado NO es suficiente para revertir la obesidad y la disfunción metabólica asociada.

Por lo tanto, evitar el azúcar es una estrategia de prevención importante, pero no será muy efectiva como una cura.

La manera más simple de reducir los niveles de insulina

Si los altos niveles de insulina están causando resistencia a la leptina y el aumento de peso (lo cual es controvertido), invertirlo es muy simple.

El principal estímulo para la secreción de insulina es la dieta de carbohidratos. La proteína también estimula la liberación de insulina, pero los carbohidratos son EL factor principal.

Muchos estudios muestran que comer menos carbohidratos (una dieta baja en carbohidratos) conduce a una reducción drástica de la insulina y a la pérdida automática de peso (12, 13, 14).

Cuando las personas cortan carbohidratos, pierden peso. Sin contar calorías Cualquiera que sea el mecanismo, funciona.

Entonces … no es necesario esperar a que los científicos lleguen a un consenso sobre qué es exactamente lo que causa la obesidad, porque cualquiera que sea el mecanismo, ya existe una forma sencilla de revertirlo.

Aunque las dietas bajas en carbohidratos no son ningún tipo de solución "mágica" para estos problemas, sí sabemos que son, al menos, mucho mejores que la dieta baja en grasas fallida eso todavía se vende hoy.