Matcha: ¿incluso más potente que el té verde normal?

El té verde es una de las bebidas más populares en el mundo.

Tiene todo tipo de beneficios para la salud, como la pérdida de peso y la mejora de la salud cardíaca (1, 2, 3, 4, 5).

Se afirma que una variedad de té verde, matcha, es incluso más saludable que los otros tipos.

Se cultiva y prepara de forma diferente a otros tés verdes, y se consume toda la hoja de té.

¿Pero Matcha realmente está a la altura del bombo? Este artículo analiza detalladamente el té verde matcha y sus efectos sobre la salud.

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¿Qué es Matcha?

Matcha y el té verde común provienen de la planta Camellia sinensis, que es originaria de China.

Sin embargo, el matcha se cultiva de forma diferente que el té verde común. Los arbustos de té están cubiertos durante unos 20-30 días antes de la cosecha, para evitar la luz solar directa.

El tono estimula un aumento en los niveles de clorofila, lo que convierte las hojas en un tono más oscuro de verde y aumenta la producción de aminoácidos.

Después de la cosecha, los tallos y venas se eliminan de las hojas. Luego se muelen a la piedra en un fino polvo de color verde brillante, conocido como matcha.

Debido a que todo el polvo de la hoja se ingiere, en lugar de solo agua infundida a través de las hojas de té, el matcha es incluso mayor en algunas sustancias que el té verde. Esto incluye cafeína y antioxidantes.

Una taza de matcha, hecha de media cucharadita de polvo, generalmente contiene aproximadamente 35 mg de cafeína. Esto es un poco más que una taza de té verde regular.

Matcha puede tener un sabor herbáceo y amargo, y a menudo se sirve con un edulcorante o leche. El polvo de matcha también es popular en batidos y horneados.

Conclusión: Matcha es un tipo de té verde en polvo y de alta calidad. Se cultiva y prepara de forma diferente que el té verde normal, y tiene una mayor cantidad de cafeína y antioxidantes.

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¿Cómo se prepara el té Matcha?

El té Matcha se prepara de forma diferente que el té verde normal. El té regular está hecho de hojas remojadas, mientras que el matcha está hecho de hojas enteras molidas.

Por lo general, se prepara a la manera tradicional japonesa. El té se mide con una cuchara de bambú, llamada shashaku, en un cuenco de té calentado, conocido como chawan.

Luego se agrega agua caliente (aproximadamente 70 ° C) al tazón. El té se bate con un batidor de bambú especial, llamado chasen, hasta que se vuelve suave con espuma en la parte superior.

Matcha se puede preparar en varias consistencias:

Estándar: La mayoría de las personas mezcla 1 cucharadita de polvo de matcha con 2 onzas de agua caliente.
Usucha (delgada): Esta versión más delgada usa aproximadamente media cucharadita de matcha, mezclada con aproximadamente 3-4 onzas de agua caliente.
Koicha (grueso): Esta versión gruesa a veces forma parte de las ceremonias del té japonés.2 cucharaditas de matcha se mezclan con aproximadamente 1 onza de agua caliente. No hay espuma, y se requiere un grado más alto de matcha.

Sin embargo, tenga en cuenta que en realidad no necesita todas estas cosas elegantes para hacer una buena taza de matcha. Una taza, una cucharadita y un batidor pequeño no tendrán ningún problema.

Conclusión: Para preparar el té matcha, mezcle 1 cucharadita de polvo con agua caliente (no hirviendo). Use un batidor para hacer una bebida suave con espuma en la parte superior.

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Beneficios para la salud de Matcha

Dado que el matcha es simplemente una variedad de té verde, tiene la mayoría de los mismos beneficios para la salud.

Sin embargo, dado que el matcha está más concentrado en antioxidantes, una sola taza de matcha puede ser equivalente a aproximadamente 3 tazas de té verde regular.

No se han realizado muchos estudios en humanos sobre matcha específicamente, pero los estudios en animales sugieren que puede reducir el riesgo de daño renal y hepático al tiempo que reduce los niveles de azúcar en sangre, triglicéridos y colesterol (6).

Matcha también parece ser más efectivo que el té verde común para combatir bacterias, virus y hongos (7).

Estos son los principales beneficios para la salud asociados con el consumo de té verde matcha.

Matcha está repleto de antioxidantes

Los antioxidantes de la dieta previenen la formación de radicales libres en su cuerpo, lo que protege las células y los tejidos del daño.

Matcha es muy rico en antioxidantes, especialmente en catequinas. La catequina más poderosa es el galato de epigalocatequina (EGCG).

EGCG se ha estudiado extensamente. Puede combatir la inflamación en el cuerpo, ayudar a mantener arterias sanas, promover la reparación celular y más (8).

Además, los tés de hoja entera contienen más antioxidantes que las bolsitas de té o los productos listos para beber (9).

Un estudio encontró que el matcha contiene hasta 137 veces más antioxidantes que una variedad de té verde de bajo grado y hasta 3 veces más antioxidantes que otros tés de alta calidad (10).

Conclusión: Matcha contiene aproximadamente 3 veces más antioxidantes que otros tipos de té verde de alta calidad.

Beber Matcha puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca

La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en todo el mundo, y hay muchos "factores de riesgo" que se sabe que son la causa de las enfermedades cardíacas (11).

Beber té verde puede ayudar a mejorar el colesterol total, el colesterol LDL, los triglicéridos y los niveles de azúcar en la sangre (12, 13, 14).

Además, el té verde puede proteger contra la oxidación del colesterol LDL, otro factor de riesgo importante para la enfermedad cardíaca (15, 16).

Los estudios han demostrado que los bebedores de té verde tienen hasta un 31% menos de riesgo de enfermedad cardíaca que las personas que no beben té verde (17, 18, 19, 20).

Esto se atribuye principalmente a los antioxidantes y compuestos de plantas en el té verde, que se encuentran en cantidades aún mayores en el té de matcha.

Conclusión: Los bebedores de té verde tienen hasta un 31% menos de riesgo de enfermedad cardíaca, en comparación con los que no beben. Lo mismo debería aplicarse al té matcha, que contiene incluso más compuestos protectores.

El té Matcha puede ayudar con la pérdida de peso

El té verde a menudo se ha asociado con la pérdida de peso.De hecho, es un ingrediente común en muchos suplementos de pérdida de peso.

Los estudios en humanos han demostrado que el té verde puede aumentar el total de calorías quemadas al aumentar la tasa metabólica. También se ha demostrado que aumenta la quema selectiva de grasa hasta en un 17% (21, 22, 23, 24).

Sin embargo, tenga en cuenta que beber té verde es solo una pequeña parte del rompecabezas de la pérdida de peso, y no todos los estudios coinciden en que ayuda.

Un estudio de revisión reciente concluyó que los efectos de la pérdida de peso del té verde son tan pequeños que no son de importancia "clínica" (25).

Conclusión: Beber té verde puede ayudar con la pérdida de peso y la quema de grasa. Sin embargo, la evidencia es mixta y los efectos a largo plazo son muy pequeños.

Beber Matcha puede ayudar con la relajación y la alerta

Además de ser una gran fuente de antioxidantes, el té verde contiene un aminoácido único llamado L-teanina.

El té Matcha en realidad contiene niveles mucho más altos de L-teanina que otros tipos de té verde.

En los humanos, la L-teanina puede aumentar las llamadas ondas alfa en el cerebro. Estas ondas están relacionadas con la relajación mental y pueden ayudar a combatir las señales de estrés (26, 27, 28, 29).

La L-teanina también modifica los efectos de la cafeína en el cuerpo, lo que aumenta el estado de alerta sin causar la somnolencia que generalmente sigue al consumo de café. De hecho, se ha informado que el té Matcha tiene un "zumbido" más suave y duradero que el café (30).

L-theanine también puede aumentar la cantidad de sustancias químicas para sentirse bien en el cerebro, lo que mejora el estado de ánimo, la memoria y la concentración (31).

Además, los estudios han demostrado que el té verde en polvo puede mejorar la función cerebral y reducir el deterioro cognitivo relacionado con la edad en los ancianos (32, 33, 34).

Conclusión: Matcha contiene cafeína y L-teanina, que promueven el estado de alerta sin somnolencia. L-theanine también puede mejorar el estado de ánimo, la memoria y la concentración.

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¿Hay algún efecto adverso?

Todo en nutrición tiene sus pros y sus contras. Matcha no es una excepción.

Debido a que el matcha está altamente concentrado en sustancias (buenas y malas), generalmente no se recomienda beber más de dos tazas por día.

Contaminantes

Al consumir polvo de matcha, en realidad está ingiriendo toda la hoja de té, junto con todo lo que contiene.

Las hojas de Matcha pueden tener contaminantes del suelo donde crecen, incluidos los metales pesados, los pesticidas y el flúor (35, 36, 37, 38).

El uso de matcha orgánico puede reducir el riesgo de exposición, pero el suelo puede contener sustancias dañinas en grandes cantidades.

Demasiados compuestos de plantas

En nutrición, más no siempre es mejor.

Matcha contiene aproximadamente 3 veces más antioxidantes que el té verde regular de alta calidad.

Lo que esto significa es que dos tazas de matcha pueden proporcionar cantidades iguales de compuestos de plantas que seis tazas enteras de otros tés verdes de alta calidad.

Si bien la tolerancia individual varía, los niveles altos de compuestos vegetales que se encuentran en el matcha pueden causar náuseas y síntomas de toxicidad hepática o renal (39, 40, 41).

Algunas personas han mostrado signos de toxicidad hepática después de consumir solo 6 tazas de té verde por día durante 4 meses, lo que equivale aproximadamente a 2 tazas diarias de matcha (42).

Conclusión: No se recomienda beber más de 2 tazas de matcha por día. Contiene cantidades extremadamente grandes de muchos compuestos de plantas, y puede contener contaminantes del suelo o el medio ambiente.

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