El futuro de la comida: ¿Cultivar sus propias algas?
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Los inventores y diseñadores Michael Burton y Michiko Nitta quieren que las personas piensen en las algas. Específicamente, cómo los humanos podrían cultivar sus propios alimentos en sus propios cuerpos cultivando algas que prosperan con el CO2.
"¿Por qué diseñar nuevos alimentos con lo que tenemos ahora, cuando podríamos rediseñar la forma en que alimentamos el cuerpo por completo? "Preguntan en su sitio web.
AdvertisementAdvertisementEl objetivo de su proyecto continuo de "algacultura" es aprovechar el poder del sol combinado con el dióxido de carbono que exhalamos, para crear alimentos de forma muy similar a como lo hacen las plantas.
El año pasado, debutaron con el "traje de simbiosis", una gran máscara de tubos de plástico que se usaba en la cara, los hombros y la espalda. Una cantante de ópera se presentó con la máscara puesta, y sus respiraciones grandes y abiertas impulsaron el crecimiento de algas en la máscara. Los asistentes fueron bienvenidos a beber las algas que ella produjo.
El proyecto es solo un ejemplo de cómo las personas están descubriendo nuevos usos para las algas en todo el mundo. Actualmente se está desarrollando como un biocombustible y ya aparece en muchos productos de consumo.
Incluso si no estás listo para usar un artilugio que te haga ver como un cruce entre Bane y el Predator, no tiene sentido descartar las algas como fuente de alimento. Probablemente ya lo haya comido.
Los beneficios de comer algas
El agar, hecho de algas rojas, se usa como una alternativa vegetariana a la gelatina y se encuentra en mermeladas, jaleas, mayonesas, queso procesado, cremas y productos lácteos congelados. También es la base de una dieta de moda japonesa, que según un estudio causó "pérdida de peso marcada" en personas obesas con diabetes tipo 2 cuando se usa junto con una dieta japonesa tradicional.
Las algas marinas son un tipo de alga que ha sido consumida por las culturas de las islas durante siglos. Es rico en vitaminas y minerales importantes, que incluyen calcio, yodo, hierro, magnesio y potasio.
La mayoría de las algas y las algas marinas son ricas en ácidos grasos omega-3, un nutriente esencial con numerosos beneficios comprobados para la salud, que incluyen la reducción del colesterol y la mejora de la salud cardíaca. Mientras que los humanos obtienen la mayoría de sus omega-3 de los mariscos, las preocupaciones sobre la sostenibilidad hacen que algunas compañías exploren las algas marinas y otras algas como una fuente más viable de nutrientes.
Aurora Algae está desarrollando una proteína sostenible que puede ser utilizada por atletas y personas que necesitan perder peso, así como por una fuente de ácidos grasos omega-3 a base de plantas.
Solazyme ha usado algas para desarrollar ingredientes para alimentos empacados que son más saludables que los ingredientes estándar, como huevos, mantequilla y aceite vegetal. Al usar sus productos, afirma la compañía, los alimentos fabricados pueden tener menos calorías, grasas saturadas y colesterol.
Máscaras faciales o no, estos empresarios están haciendo buen uso de las plantas.
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