Agua destilada - ¿Qué es y debe beberla?

El agua destilada genera mucha controversia.

Es posible que haya leído que beber es beneficioso o que podría causar problemas de salud.

Este artículo echa un vistazo al agua destilada y sus posibles efectos sobre la salud.

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¿Qué es agua destilada?

El agua destilada es agua que ha sido purificada por destilación.

La destilación es cuando hierve agua y luego condensa el vapor limpio en un recipiente nuevo.

Esto elimina todas las impurezas, minerales y otras sustancias, produciendo agua relativamente pura.

La práctica de destilar agua ha existido por miles de años. Originalmente se usó para eliminar la sal del agua de mar para beber.

Hoy en día, se usa en aplicaciones que requieren agua pura libre de minerales, como en los laboratorios de química, hospitales, cuidado automotriz y acuarios.

Además, el agua destilada a veces se usa para preparar ciertos tipos de cerveza, como Pilsner. Sin embargo, su sabor puede no ser adecuado para todos los tipos de cervezas caseras.

Finalmente, el agua destilada también se consume como bebida o se usa para cocinar de la misma manera que el agua del grifo o el agua embotellada.

Conclusión: El agua destilada ha eliminado sus impurezas y minerales. Por lo general, se usa en laboratorios, hospitales, automóviles, acuarios y cerveza cervecera, así como para beber como el agua normal.

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¿Cómo se fabrica el agua destilada?

El agua destilada se elabora con agua hirviendo para producir vapor, que luego se enfría y se condensa en agua.

Dado que los contaminantes y la mayoría de los minerales tienen un punto de ebullición más alto que el agua, se quedan atrás.

El destilador doméstico más común, que se conoce como destilador de una sola unidad, calienta el agua en una cámara hasta que se desarrolla el vapor.

El vapor se extrae de la cámara, se enfría y se condensa en agua, dejando contaminantes en la cámara.

Los destiladores de compresión de vapor pueden producir hasta 5.000 galones de agua por día. Usan una sola cámara para convertir el agua en vapor. El vapor luego pasa a través de un compresor y se condensa en agua en una cámara final.

Finalmente, los destiladores de efectos múltiples contienen cámaras de ebullición que están conectadas por tubos y pueden proporcionar millones de galones de agua destilada por día para uso comercial.

Conclusión: El agua destilada se produce calentando agua para producir vapor, que luego se condensa en agua libre de impurezas y minerales.

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Beneficios del agua destilada

El agua destilada puede tener algunos beneficios sobre otros tipos de agua.

El agua destilada está libre de químicos y toxinas

Debido a que todas sus impurezas se dejan atrás durante el proceso de destilación, el agua destilada está esencialmente libre de químicos.

La mayoría de los países monitorean el agua del grifo para asegurarse de que cumple con los estándares para productos químicos y otros contaminantes.

Sin embargo, no se han establecido niveles de seguridad para todas las sustancias químicas en el agua, incluidos ciertos pesticidas y herbicidas. Un estudio encontró hasta 13 herbicidas en el agua potable de un área rural de EE. UU., De los cuales solo 7 habían establecido niveles de seguridad (1).

Además, algunos investigadores creen que los métodos actuales de detección pueden no detectar con precisión los niveles de compuestos potencialmente tóxicos conocidos como subproductos de desinfección (DBP), que se producen durante el proceso de eliminación de bacterias (2, 3, 4).

Los niveles de pesticidas y otros químicos en el agua del grifo también dependerán de su ubicación geográfica y de las agencias reguladoras de su país.

En contraste, el agua correctamente destilada no contiene pesticidas, herbicidas ni productos químicos. Es simplemente agua 100% pura.

Conclusión: El agua destilada está libre de químicos y toxinas que se pueden encontrar en el agua potable.

El agua destilada está libre de bacterias y otros gérmenes

El agua del grifo en los países occidentales generalmente está dentro de los límites de seguridad aceptados para bacterias, virus y otros gérmenes. Sin embargo, estos microbios están presentes en pequeñas cantidades en prácticamente todos los suministros públicos de agua potable en todo el mundo (5, 6).

Ocasionalmente, pueden alcanzar temporalmente niveles inseguros cuando el agua se contamina accidentalmente (7).

Sin embargo, incluso pequeñas cantidades de bacterias en el agua del grifo pueden presentar riesgos para la salud en personas con sistemas inmunes debilitados, como aquellos con ciertos tipos de cáncer o VIH / SIDA.

El agua destilada elimina todas las bacterias y otros organismos que a veces se encuentran en el agua potable.

Conclusión: El agua destilada no contiene bacterias u otros gérmenes que generalmente se encuentran en pequeñas cantidades en el agua del grifo. Esto puede hacerlo más adecuado para personas con ciertas enfermedades.

El agua destilada no contiene cloro

Durante más de 100 años, el cloro se ha usado como desinfectante en el agua potable. Generalmente se considera seguro y efectivo para matar gérmenes y prevenir enfermedades que se propagan a través del suministro de agua.

La EPA establece un nivel de seguridad de 4 mg por litro o 4 partes por millón, que se monitorea estrictamente.

Sin embargo, la reacción del cloro con ciertos compuestos en el agua puede producir DBP potencialmente tóxicos. Algunos expertos creen que pueden aumentar el riesgo de cáncer (4, 8).

Además, algunas personas encuentran desagradable el olor o el sabor del agua clorada.

El agua destilada no contiene cloro ni DBP, aunque el proceso de eliminación de cloro difiere del proceso de eliminación de otras impurezas.

A diferencia de la mayoría de los minerales, el cloro tiene un punto de ebullición más bajo que el agua y también lo hacen los DBP. Debido a esto, se hierven por separado en la fase de precalentamiento de la destilación o se eliminan mediante filtros de carbón.

Conclusión: El cloro y los DBP potencialmente dañinos están presentes en el agua potable en pequeñas cantidades. El agua destilada no contiene cloro ni DBP.

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Mitos sobre el agua destilada

Existen varios mitos sobre el consumo de agua destilada.

El agua destilada conduce a problemas de salud al eliminar los minerales

Además de eliminar los productos químicos y las bacterias del agua, el proceso de destilación también elimina los minerales.

Sin embargo, solo se encuentran cantidades muy pequeñas de minerales en el agua.

Por ejemplo, el agua promedio en el suministro de agua de EE. UU. Proporciona 60 mg de calcio en 2 litros de agua, que es solo el 6% de la IDR.

Por el contrario, una sola taza (244 gramos) de leche contiene 276 mg de calcio, que es el 28% de la IDR.

Cocinar alimentos en agua destilada provoca pérdida de minerales

Las pérdidas de minerales durante la cocción están relacionadas con el método de cocción, en lugar del tipo de agua utilizada (9).

Cocinar con agua destilada no hace que los alimentos pierdan más minerales que cocinarlos con agua del grifo.

El agua destilada causa caries y decoloración de los dientes

Aunque el agua destilada carece de flúor, cepillarse los dientes con pasta de dientes proporcionará cantidades adecuadas de flúor. No hay evidencia de que beber agua destilada cause caries o decoloración.

El agua destilada es demasiado ácida

La eliminación de minerales del agua reducirá su pH, por lo que es un poco más ácido que el agua del grifo.

Sin embargo, no hay evidencia de que esto cause daño. Los cuerpos de las personas sanas son muy eficientes para mantener sus niveles de pH.

Conclusión: Algunos dicen que el agua destilada ha eliminado demasiados minerales, conduce a pérdidas de minerales durante la cocción, causa problemas dentales y es demasiado ácida. Sin embargo, ninguno de estos es apoyado por la ciencia.

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¿Debería beber agua destilada?

Beber agua destilada no parece tener ningún efecto negativo en la salud.

A algunas personas puede no gustarles su gusto por beber o cocinar. Sin embargo, no es dañino e incluso puede ser beneficioso para las personas con sistemas inmunes debilitados.

Si beber agua destilada es una elección personal. En este punto, no hay ninguna evidencia convincente que demuestre que sea mejor o peor que otros tipos de agua.

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