Kéfir: beneficios, efectos secundarios y cómo se compara con el yogur
Tabla de contenido:
- Descripción general
- Kefir vs. yogur
- Beneficios para la salud del kéfir
- Efectos secundarios del kéfir
- Lo que dice la investigación
- Takeaway
Descripción general
El kéfir es una bebida fermentada y cultivada que sabe mucho como una bebida de yogur. Está hecho con granos "iniciales", del mismo modo que el pan de masa fermentada tiene un "entrante". "Este iniciador es una combinación de levaduras, proteínas lácteas y bacterias. Tiene un sabor cremoso y ácido, y está cargado de beneficios para la salud probióticos.
El kéfir se elabora con leche láctea, pero se puede preparar con alternativas no lácteas, entre ellas:
- leche de coco
- leche de cabra
- leche de arroz
- agua de coco
Debido a que el kéfir se fermenta, la mayoría de las personas que son intolerantes a la lactosa pueden beber kéfir.
El kéfir ahora es ampliamente accesible en la mayoría de los lugares. Se puede encontrar de alguna forma en la mayoría de las tiendas de comestibles cerca de la lechería o el yogur. A menudo se usa para mejorar la digestión.
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Kefir vs. yogur
El kéfir y el yogur a veces se agrupan como productos casi idénticos, pero esto no es exacto.
El kéfir y el yogurt tienen mucho en común. Ambos tienen gustos cremosos pero agrios similares y tradicionalmente se elaboran a partir de lácteos (pero se pueden preparar con alternativas). También tienen muchas proteínas, calcio, vitaminas B, potasio y probióticos.
Sin embargo, tienen diferencias significativas. Por lo general, el kéfir tiene más grasa que el yogur, pero también tiene más proteína y más probióticos. El kéfir también es más delgado y es mejor como bebida. El yogur tiene una consistencia más espesa.
El kéfir y el yogur se hacen de manera diferente. El kéfir fermenta a temperatura ambiente, mientras que muchos tipos de yogur comienzan a cultivarse bajo calor. El kéfir contiene una gran cantidad de diferentes tipos de bacterias saludables, y es mejor para el tracto gastrointestinal debido a esto. La levadura activa de kéfir también tiene más beneficios nutricionales que la del yogur.
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Beneficios para la salud del kéfir
Parte de la razón por la cual el kéfir se ha vuelto más accesible y generalizado en los últimos años es probable debido a sus beneficios para la salud.
Kefir es rico en nutrientes, con muchas proteínas, vitaminas B, potasio y calcio. El calcio ayuda a formar huesos fuertes, la proteína desarrolla músculos fuertes y el potasio es esencial para la salud del corazón.
Los probióticos son el beneficio de salud más fuerte que el kéfir tiene para ofrecer. Según la Clínica Mayo, los probióticos pueden ayudar a:
- mejorar la proporción de bacterias saludables en el entorno del tracto gastrointestinal
- tratar o prevenir la diarrea, especialmente después de un tratamiento con antibióticos
- tratar el síndrome del intestino irritable o aliviar los síntomas
- reducir o prevenir las infecciones gastrointestinales, o aumentar la recuperación de ellas
- prevenir y tratar las infecciones vaginales
- prevenir y tratar las infecciones del tracto urinario
Los beneficios para la salud del kéfir incluso se extienden fuera de sus probióticos.Un estudio encontró que los ratones que consumieron kéfir durante siete días experimentaron efectos antiinflamatorios y curativos. Otro estudio encontró que el kéfir puede ser beneficioso para reducir el colesterol y estimular el sistema inmune.
Ya que el kefir es seguro para consumir como alimento, puede tener menos efectos secundarios que otros suplementos probióticos. También es más denso nutricionalmente que otros suplementos probióticos. Hay investigaciones actuales que se enfocan en muchos otros beneficios de un bioma intestinal saludable con diversas bacterias.
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Efectos secundarios del kéfir
Aunque el kéfir tiene muchos beneficios para la salud, también tiene algunos efectos secundarios. Estos incluyen estreñimiento y calambres abdominales. Estos efectos secundarios son más comunes cuando comienza a tomar kéfir.
El kéfir se considera seguro para niños entre 1 y 5 años de edad, pero pregúntele a su pediatra si tiene alguna inquietud. Los niños menores de 1 año de edad no deben tener productos de leche de vaca, pero la leche materna es rica en probióticos naturales.
Debe consultar a su médico antes de beber kéfir si tiene SIDA u otras afecciones que debilitan el sistema inmunitario. Las personas con enfermedades autoinmunes también deben hablar con su médico antes de usar kéfir. Si bien la bacteria en el kéfir es beneficiosa para las personas con un sistema inmune fuerte, puede aumentar las infecciones o las exacerbaciones de las afecciones en aquellos cuyo sistema inmunitario está fuera de equilibrio.
El kéfir está hecho con caseínas, que algunas personas eliminan de su dieta. Si ha eliminado las caseínas de su dieta, puede ser mejor saltarse el kéfir y probar con otro probiótico.
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Lo que dice la investigación
La mayoría, si no todas, las grandes modas de súper alimentos y alimentos saludables son investigadas por científicos, y hasta ahora, la mayoría de las investigaciones sobre el kéfir son positivas. Un estudio encontró que el kéfir posee fuertes propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias, antioxidantes y antitumorales.
Las investigaciones han demostrado que el kéfir también puede ayudar a mejorar el sistema digestivo de múltiples maneras, incluida la inhibición directa de patógenos y la mayor producción de bacterias saludables. Incluso puede ser efectivo en el tratamiento de úlceras pépticas.
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Takeaway
El kéfir es seguro para la mayoría de las personas y una sola porción está llena de vitaminas y probióticos. Es seguro consumir diariamente y puede ayudar a crear y mantener un equilibrio saludable de bacterias buenas en múltiples sistemas dentro del cuerpo.
