Kéfir frente a yogur: nutrición, usos, dónde comprar y más
Tabla de contenido:
- Definición
- ¿Cómo se fabrican el kéfir y el yogurt?
- Nutrición
- Generalmente, el kéfir es bien tolerado por personas que son intolerantes a la lactosa. Se cree que las enzimas del kéfir pueden ayudar a descomponer la lactosa. Un pequeño estudio encontró que el kéfir mejora la digestión de lactosa en general para las personas que son intolerantes a la lactosa, pero se necesita más investigación. Si usted es intolerante a la lactosa, asegúrese de consultar con su médico antes de agregar algo nuevo a su dieta.
- El kéfir contiene tres veces más probióticos que el yogur. Tiene alrededor de 12 cultivos vivos y activos y de 15 a 20 mil millones de unidades formadoras de colonias (UFC). El yogur tiene de una a cinco culturas activas y seis mil millones de CFU.
- La mayoría de los adultos toleran bien el kéfir y el yogur. Sin embargo, algunas personas experimentan efectos secundarios leves por el consumo de alimentos ricos en probióticos como el kéfir. Puede experimentar problemas digestivos leves, como gases, hinchazón o estreñimiento, especialmente cuando agrega kéfir por primera vez a su dieta. Si aún siente molestias después de unos días, hable con su médico sobre lo que podría estar causando el problema.
- El yogur se puede comer solo, pero también es delicioso y está cubierto con frutas, miel y granola. También se puede utilizar como una alternativa a la crema o la mayonesa en una variedad de recetas dulces y saladas.
- Kefir se vende en algunas tiendas de comestibles y tiendas de alimentos naturales. Búscalo en la sección de productos lácteos cerca del yogurt. También puede ordenarlo en línea.
- El kéfir y el yogurt pueden ser adiciones saludables a su dieta diaria. Si está buscando la opción más saludable de kéfir o yogur, siempre revise la etiqueta de nutrición. Elija una versión sencilla, sin sabor, sin azúcar ni colorantes añadidos.
Definición
El yogur y el kéfir son productos lácteos elaborados con leche fermentada. Kefir es una bebida de leche líquida. Tiene un sabor ácido y cremoso. El yogur es espeso y casi siempre se come con una cuchara. Se puede usar como base en batidos o salsas. El yogurt natural por lo general tiene un sabor agrio, pero puedes comprarlo endulzado o aromatizado, a veces con miel, vainilla o fruta.
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¿Cómo se fabrican el kéfir y el yogurt?
El kéfir se elabora combinando leche o agua con un cultivo gelatinoso de bacterias, proteínas lácteas y levadura. El kéfir se puede producir con cualquier tipo de leche, incluyendo:
Se dice que FastKefir se originó en los Balcanes, en Europa del Este y en la región del Cáucaso alrededor de Rusia, donde todavía es popular. Hoy, comienza a estar más disponible en los países occidentales.- leche animal entera en grasa
- leche animal baja en grasa
- leche de soja
- otra leche sin leche
Algunos kefir se hacen con agua de coco.
El kéfir generalmente se fermenta durante 14 a 18 horas a temperatura ambiente.
El proceso de hacer yogur es similar al kéfir, pero se fermenta por menos tiempo (de dos a cuatro horas) y a menudo se cultiva bajo calor.
Nutrición
Nutrición
El kéfir y el yogur son buenas fuentes de:
- proteína
- calcio
- potasio
- fósforo
También son ricos en vitamina A y vitaminas B como riboflavina, folato, biotina y B12.
El kéfir tiene un poco menos de azúcar que el yogur, pero depende de la marca que compres. La mayor diferencia nutricional entre los dos es que el kéfir contiene más probióticos que el yogur. Mientras que el yogur también contiene algunos probióticos, el kéfir es más potente. Si buscas mejorar la digestión o la salud intestinal, el kéfir es la mejor opción.
Valores nutricionales para yogur vs. kéfir
| Nutrición | Una taza de kéfir puro de leche entera | Una taza de yogur natural puro de leche |
| Calorías | 161 | 138 <999 > Proteínas (gramos) |
| 9 | 7. 8 | Grasa (gramos) |
| 9 | 7 | Azúcar (gramos) |
| 7 | 10. 5 | Calcio (miligramos) |
| 300 | 275 | PublicidadAdvertisementAdvertisement |
Lactosa Intolerancia a la lactosa
Generalmente, el kéfir es bien tolerado por personas que son intolerantes a la lactosa. Se cree que las enzimas del kéfir pueden ayudar a descomponer la lactosa. Un pequeño estudio encontró que el kéfir mejora la digestión de lactosa en general para las personas que son intolerantes a la lactosa, pero se necesita más investigación. Si usted es intolerante a la lactosa, asegúrese de consultar con su médico antes de agregar algo nuevo a su dieta.
Algunas personas que son intolerantes a la lactosa pueden digerir el yogur rico en probióticos mejor que la leche. Lea más acerca de los productos lácteos que son naturalmente bajos en lactosa.
Probióticos
Probióticos
El kéfir contiene tres veces más probióticos que el yogur. Tiene alrededor de 12 cultivos vivos y activos y de 15 a 20 mil millones de unidades formadoras de colonias (UFC). El yogur tiene de una a cinco culturas activas y seis mil millones de CFU.
Los probióticos pueden ofrecer los siguientes beneficios:
función inmune aumentada
- digestión mejorada
- mejor absorción de alimentos y nutrientes
- prevención de infecciones (al proteger contra bacterias no deseadas)
- No todos los tipos de yogur Usted verá en la tienda de comestibles contendrá probióticos. Busque "contiene cultivos vivos" en la etiqueta para la opción más rica en probióticos. Lea más sobre los beneficios de los probióticos y la salud digestiva.
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Efectos secundariosEfectos secundarios
La mayoría de los adultos toleran bien el kéfir y el yogur. Sin embargo, algunas personas experimentan efectos secundarios leves por el consumo de alimentos ricos en probióticos como el kéfir. Puede experimentar problemas digestivos leves, como gases, hinchazón o estreñimiento, especialmente cuando agrega kéfir por primera vez a su dieta. Si aún siente molestias después de unos días, hable con su médico sobre lo que podría estar causando el problema.
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UsosUsos
El yogur se puede comer solo, pero también es delicioso y está cubierto con frutas, miel y granola. También se puede utilizar como una alternativa a la crema o la mayonesa en una variedad de recetas dulces y saladas.
Pruebe lo siguiente:
Ensalada de pollo con yogur griego
- Yogur cremoso de guacamole
- Paletas de yogurt con granola
- También puede probar el kéfir solo como bebida. Si no le gusta el sabor agrio, puede mezclarlo en un batido. Incluso puede sustituir el kéfir por suero de leche en las recetas.
Si quieres ser más creativo, prueba estas recetas:
kefir pan moreno irlandés
- kéfir chai latte
- blueberry kéfir chia pudding
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Dónde comprar
Kefir se vende en algunas tiendas de comestibles y tiendas de alimentos naturales. Búscalo en la sección de productos lácteos cerca del yogurt. También puede ordenarlo en línea.
Para llevar
Para llevar
El kéfir y el yogurt pueden ser adiciones saludables a su dieta diaria. Si está buscando la opción más saludable de kéfir o yogur, siempre revise la etiqueta de nutrición. Elija una versión sencilla, sin sabor, sin azúcar ni colorantes añadidos.
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