¿Maltodextrina es mala para su salud?
Tabla de contenido:
- ¿Qué es Maltodextrin?
- Maltodextrin es versátil y barato, lo que lo hace atractivo para los fabricantes.
- Muchos atletas buscan formas de mejorar el rendimiento.
- Aunque la maltodextrina tiene un uso en los deportes, es una fuente deficiente de nutrientes.
- El índice glucémico (GI) es una medida de qué tan rápido los alimentos aumentan los niveles de azúcar en la sangre.
- ¿Sabía que hay más de 100 billones de bacterias útiles que viven en el intestino delgado? Conocida como su microbiota intestinal, son increíblemente importantes para su salud.
- Aunque no existen estudios publicados que relacionen la maltodextrina con efectos graves para la salud, algunas personas informan sobre los efectos secundarios.
- La maltodextrina de los alimentos probablemente no tendrá ningún efecto negativo. Es ampliamente utilizado, y no ha habido estudios publicados que lo relacionen con efectos secundarios graves.
Si lee con frecuencia las etiquetas de los alimentos, es probable que haya encontrado muchas veces el ingrediente maltodextrina.
Es un aditivo increíblemente común, y los estudios han encontrado que aproximadamente el 60% de todos los alimentos envasados lo contienen (1).
La maltodextrina está hecha de almidón y se usa por muchas razones, principalmente como un ingrediente de relleno, un espesante o un conservante para prolongar la vida útil.
Sin embargo, a pesar de ser etiquetado como seguro por la FDA, la maltodextrina es muy controvertida. Este artículo examina si es malo para su salud y si debe evitarlo.
AdvertisementAdvertisement¿Qué es Maltodextrin?
La maltodextrina es un carbohidrato artificial hecho de almidón.
En los EE. UU., La mayoría de la maltodextrina está hecha de almidón de maíz o de papa, pero algunos países usan almidón de arroz o de trigo. Esto a menudo crea controversia, ya que el 90% del maíz en los EE. UU. Está genéticamente modificado (2).
El almidón pasa por un proceso llamado hidrólisis parcial, donde se agregan agua y enzimas para digerir parcialmente el almidón. Luego se refina y se seca para producir un polvo blanco fino con un sabor neutro o ligeramente dulce (3).
La maltodextrina se usa como aditivo alimentario en muchos productos procesados para crear volumen, mejorar la textura y prolongar la vida útil.
Algunos productos que contienen maltodextrina incluyen:
- Dulces
- Postres instantáneos
- Yogur bajo en grasa
- Bebidas deportivas
- Productos para bebés
- Aderezos para ensaladas
- Edulcorantes
- Jabones
- Cosméticos < Detergente para ropa
- Otro tipo de maltodextrina es la maltodextrina resistente. A diferencia de la maltodextrina regular, la maltodextrina resistente es un tipo de fibra soluble artificial.
Este artículo solo se enfocará en la maltodextrina regular, el aditivo alimentario común.
Resumen:
La maltodextrina es un hidrato de carbono artificial producido por el procesamiento de almidón en un polvo blanco fino. Se usa comúnmente como un aditivo. ¿Por qué los fabricantes lo usan?
Maltodextrin es versátil y barato, lo que lo hace atractivo para los fabricantes.
Algunos usos de la maltodextrina incluyen:
Relleno:
- Como ingrediente de los alimentos, agrega volumen sin afectar el sabor. Por ejemplo, el edulcorante Splenda usa maltodextrina para agregar volumen y diluir la dulzura de su edulcorante artificial sucralosa, que es 600 veces más dulce que el azúcar. Agente espesante:
- En productos como el yogur bajo en grasa, el pudín instantáneo, las salsas, el aderezo para ensaladas y la gelatina, la maltodextrina conserva las propiedades espesantes del almidón. Mejora de la sensación bucal:
- La maltodextrina se agrega a ciertas cervezas para mejorar el cuerpo y la suavidad sin comprometer el sabor ni agregar ingredientes adicionales como el alcohol o la levadura. Agente de unión:
- Comúnmente se usa en productos farmacéuticos para formar tabletas y píldoras. Conservante:
- La maltodextrina se usa para prolongar la vida útil, especialmente en muchas fórmulas para bebés. También se disuelve fácilmente sin formar grumos, por lo que es una fuente ideal de hidratos de carbono. Creando una textura suave:
- Se puede encontrar en muchas lociones y cremas. Resumen:
Maltodextrin es versátil. Sus usos más comunes son como espesante, ingrediente de relleno y conservante. AdvertisementAdvertisementAdvertisementPuede tener beneficios para los atletas
Muchos atletas buscan formas de mejorar el rendimiento.
Los suplementos como las bebidas deportivas y los geles energéticos son opciones populares para ayudar a los atletas a entrenar más tiempo y recuperarse de las sesiones de entrenamiento.
La maltodextrina es una fuente común de carbohidratos en estos suplementos porque el cuerpo la digiere y absorbe fácilmente.
Durante el ejercicio, el cuerpo descompone sus reservas de energía almacenada llamada glucógeno en una forma utilizable llamada glucosa.
Los atletas de resistencia pueden agotar sus reservas de glucógeno durante el entrenamiento intenso o competiciones, por lo que los suplementos de carbohidratos reponen estas tiendas y ayudan al atleta a entrenar durante más tiempo (4).
Las investigaciones sugieren que tomar un suplemento de carbohidratos como la maltodextrina durante o después del ejercicio podría mejorar el rendimiento y la recuperación del ejercicio para los atletas de resistencia (5, 6, 7, 8, 9).
Por ejemplo, un estudio de ocho ciclistas sanos hombres comparó los efectos de tomar un placebo versus un suplemento de maltodextrina en el rendimiento en el ciclismo.
Descubrieron que los ciclistas mejoraron su tiempo promedio para completar todas las vueltas en 26 segundos cuando tomaban el suplemento de maltodextrina, en comparación con el placebo (9).
La maltodextrina también puede beneficiar a los atletas de entrenamiento de resistencia, ya que varios estudios muestran que el consumo de carbohidratos como la maltodextrina después del entrenamiento puede ayudar a reponer las reservas de glucógeno agotadas durante el ejercicio (10, 11, 12).
Resumen:
La maltodextrina es una gran fuente de carbohidratos de fácil absorción y puede ayudar a mejorar el rendimiento y la recuperación en el entrenamiento de resistencia y resistencia. No tiene valor nutricional
Aunque la maltodextrina tiene un uso en los deportes, es una fuente deficiente de nutrientes.
Una cucharadita de maltodextrina es similar al azúcar y contiene 12 calorías, 3. 8 gramos de carbohidratos y casi ninguna vitamina o minerales.
Los almidones generalmente son bajos en nutrientes, pero el procesamiento requerido para producir maltodextrina reduce aún más su contenido nutricional.
Los atletas pueden encontrar que su efecto en el rendimiento y la recuperación supera su pobre contenido de nutrientes, pero para la persona promedio, no proporciona ningún beneficio.
También puede provocar un aumento excesivo de peso si se consume sin suficiente ejercicio, ya que puede agregar fácilmente calorías vacías.
La mayoría de los alimentos que contienen maltodextrina son altamente procesados, proporcionan pocos nutrientes y están relacionados con un mayor riesgo de enfermedad (13).
Resumen:
La maltodextrina prácticamente no contiene nutrientes además de los carbohidratos y es una fuente de calorías vacías. AdvertisementAdvertisementTiene un alto índice glucémico
El índice glucémico (GI) es una medida de qué tan rápido los alimentos aumentan los niveles de azúcar en la sangre.
Los alimentos con IG bajos tienen un valor GI menor de 55, mientras que los alimentos con IG medio están entre 51-69 y los alimentos con IG alto tienen más de 70.
Los alimentos con IG alto aumentan rápidamente el azúcar en la sangre porque contienen azúcares fácilmente absorbido por el intestino.
La maltodextrina tiene un GI excepcionalmente alto que oscila entre 85 y 135, ya que es altamente procesada y fácilmente digerible.
Los atletas pueden tolerar alimentos de alto IG como la maltodextrina en los entrenamientos, ya que el ejercicio hace que el cuerpo sea más eficiente al usar y eliminar el exceso de azúcar en la sangre para el almacenamiento (14).
Sin embargo, la persona promedio puede tener problemas para controlar los picos de azúcar en la sangre de los alimentos de alto IG, lo que puede tener efectos negativos en la salud general.
Comer alimentos con alto IG con frecuencia está relacionado con un mayor riesgo de obesidad y muchas otras enfermedades, incluida la diabetes tipo 2 y la enfermedad cardíaca (15, 16, 17).
El gran aumento en el azúcar en la sangre debido a la ingestión de alimentos con un IG alto también podría causar una caída rápida en la energía, más tarde conocida como "caída de azúcar", lo que lleva al hambre y los antojos (18).
Resumen:
La maltodextrina tiene un IG increíblemente alto que oscila entre 85 y 135. Los alimentos con IG altos están relacionados con la obesidad y muchas otras enfermedades. AnuncioPuede dañar la salud intestinal
¿Sabía que hay más de 100 billones de bacterias útiles que viven en el intestino delgado? Conocida como su microbiota intestinal, son increíblemente importantes para su salud.
Los diferentes tipos de bacterias en el cuerpo desempeñan un papel en procesos como la inmunidad, el control del peso, el azúcar en la sangre y el metabolismo de los alimentos (19, 20, 21, 22).
Su dieta tiene una gran influencia en su microbiota intestinal, ya que algunos alimentos fomentan el crecimiento de bacterias buenas, mientras que otros obstaculizan su crecimiento (23, 24, 25).
Varios estudios en animales y humanos con enfermedades digestivas han encontrado que una dieta rica en maltodextrina puede cambiar la composición de las bacterias intestinales, haciendo que el cuerpo sea más susceptible a infecciones y enfermedades (1, 26, 27, 28).
En un estudio, los investigadores encontraron que la exposición de las células intestinales humanas a la maltodextrina ayudaba a las bacterias dañinas como
E. coli crece y desarrolla características que dañan el entorno intestinal (28). Otro estudio descubrió que la exposición de las células intestinales de los ratones a la maltodextrina disminuía su respuesta antibacteriana, lo que las convertía en un blanco más fácil para la invasión de
Salmonella (29). Aunque varios estudios han descubierto un vínculo entre la maltodextrina y un mayor riesgo de infección bacteriana, se necesitan más estudios basados en el ser humano en individuos sanos para comprender mejor la importancia de este vínculo.
Resumen:
Una ingesta alta de maltodextrina puede alentar el crecimiento de bacterias dañinas en la parte inferior del intestino, lo que aumenta el riesgo de infección bacteriana. AdvertisementAdvertisementAlgunas personas pueden experimentar efectos secundarios
Aunque no existen estudios publicados que relacionen la maltodextrina con efectos graves para la salud, algunas personas informan sobre los efectos secundarios.
Estos incluyen:
Malestar estomacal
- Hinchazón
- Diarrea
- Vómito
- Urticaria o sarpullido
- Asma
- La mayoría de los efectos secundarios comunicados son similares a la intolerancia o malabsorción al carb, si tienes cualquiera de estos, entonces es mejor evitar la maltodextrina.
Para la mayoría de las personas, la maltodextrina se considera segura y está aprobada por la FDA.
Si experimenta alguna reacción alérgica o efectos secundarios después de comer alimentos que contienen maltodextrina o tomar suplementos, debe suspenderlos de inmediato.
Resumen:
La maltodextrina generalmente es segura para comer, pero si padece intolerancia a los carbohidratos o malabsorción, es mejor evitarla. The Bottom Line
La maltodextrina de los alimentos probablemente no tendrá ningún efecto negativo. Es ampliamente utilizado, y no ha habido estudios publicados que lo relacionen con efectos secundarios graves.
Como suplemento, solo parece beneficioso para los atletas que realizan ejercicio. Proporciona a la persona promedio sin beneficios y es baja en nutrientes.
Las personas que deberían evitar la maltodextrina son las que corren el riesgo o tienen actualmente diabetes tipo 2 o resistencia a la insulina, ya que pueden aumentar drásticamente el nivel de azúcar en la sangre.
Finalmente, tenga en cuenta que la maltodextrina se encuentra en los alimentos procesados, y seguir una dieta saludable rica en alimentos integrales reducirá naturalmente su ingesta de maltodextrina.
