¿El fosfato disódico es malo para usted?
Tabla de contenido:
Podría estar en tu comida, pero es bajo un nombre que probablemente no reconozcas. ¿Es peligroso el fosfato disódico?
¿Qué es?
El fosfato disódico es un aditivo alimentario. Es "generalmente reconocido como seguro" (GRAS) por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA).
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Los fosfatos como el fosfato disódico se derivan del elemento fósforo. Se utilizan para mejorar las características de los alimentos, como el valor nutricional y el rendimiento de cocción. El fosfato disódico se utiliza en alimentos envasados, incluidos macarrones y pastas. También se usa en algunos quesos como emulsionante. También puedes encontrarlo en productos cárnicos, salsas enlatadas, gelatina, leche evaporada y algo de chocolate.
Originalmente derivado de huesos de animales y orina, el fósforo ahora se extrae de la roca de fosfato. Se purifica y se somete a reacciones químicas.
¿Es seguro?
Cuando se trata de aditivos alimentarios, es completamente normal preguntarse sobre la seguridad. La posición de la FDA no es completamente tranquilizadora para algunas personas.
El Environmental Working Group (EWG) dice que hay una cantidad "justa" de datos disponibles sobre este fosfato. El EWG dice que el aditivo se puede considerar seguro. No se considera una toxina ambiental o potencialmente dañina para los humanos. El fosfato disódico no es bioacumulativo (donde se acumula en el cuerpo a lo largo del tiempo). También se clasifica como una "prioridad baja de salud humana" en virtud de la legislación canadiense.
En 2012, se publicó un estudio que declaraba que los fosfatos en general eran peligrosos. Los investigadores sugirieron que todos los alimentos que contienen fosfatos deberían etiquetarse como peligrosos para la salud pública. De acuerdo con su investigación, la acumulación de fosfatos en el cuerpo puede causar calcificación de órganos en personas con insuficiencia renal e incluso en personas sin problemas renales.
Pero el Consejo Internacional de Aditivos Alimentarios afirma que los fosfatos inorgánicos tienen una larga historia de uso seguro en los alimentos y que estudios adicionales han demostrado su seguridad. Dicho esto, los alimentos que contienen fosfato disódico a menudo se envasan y procesan en exceso, por lo que no son las opciones más saludables para empezar.
Cómo evitarlo
Si desconfía del fosfato disódico a pesar de las garantías de su seguridad, simplemente puede mantenerlo fuera de su dieta. Sin embargo, identificarlo puede ser difícil.
En la mayoría de los casos, todo lo que necesita hacer es verificar la lista de ingredientes en el paquete de alimentos para saber si un artículo contiene fosfato disódico o no. Sin embargo, los fosfatos también se usan en la industria de la carne para evitar el deterioro, y los paquetes de carne no suelen mencionar esto.
Evitar los alimentos envasados y procesados es una forma de evitar el fosfato disódico. Esto también beneficiará su salud general.La compra de carnes producidas localmente es otra forma de evitar el fosfato disódico.
