¿El queso es malo para usted?

Cuando se trata de queso, escuchará que es muy bueno para usted o que puede hacer que esté gordo y no saludable. Pero estos extremos no proporcionan una imagen justa de los productos lácteos. La verdad es en realidad en algún lugar en el medio.

Lo bueno y lo malo de queso

¿Sabía usted?

• ¡Puntuación! La mozzarella y otros quesos lácteos parcialmente descremados contienen aproximadamente la mitad de la grasa de otros quesos y también tienen menos calorías.
• Los humanos son las únicas especies que beben y usan la leche de otro animal.

Gana

El queso es una gran fuente de calcio y proteína. También contiene altas cantidades de vitaminas A y B12, junto con zinc, fósforo y riboflavina.

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Según varios estudios, el queso podría funcionar para proteger sus dientes de las caries. Un estudio de Finlandia mostró que las bacterias de la cepa Lactobacillus rhamnosus, una bacteria que se encuentra en el queso, pueden reducir el recuento de levadura que causa caries en la boca. Un estudio indio también descubrió que el queso sin azúcar agregado puede aumentar la concentración de calcio y fosfato en la placa dental, lo que reduce la probabilidad de caries.

Los quesos altos en grasa como el queso azul, el brie y el cheddar fuerte contienen pequeñas cantidades de ácido linoleico conjugado (CLA). Este es un ácido graso que ocurre naturalmente en los alimentos, pero también se toma como un suplemento. Los suplementos de CLA han demostrado ser anticancerígenos, lo que significa que pueden proteger contra el cáncer. También pueden ayudar a prevenir las enfermedades del corazón y la obesidad. Sin embargo, tendrías que comer una gran cantidad de queso para obtener la cantidad de CLA necesaria para alcanzar los niveles de suplemento.

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Precauciones

A pesar de todo esto, el queso es un alimento rico en grasas y calorías. Dependiendo de la variedad de queso que consuma, obtendrá aproximadamente 100 calorías por onza y aproximadamente 6 a 9 gramos de grasa, la mayoría del tipo de las saturadas. También está cargado de sodio.

Un estudio reciente analizó las dietas ricas en proteínas animales, incluido el queso. Descubrieron que consumir una dieta rica en carne y queso durante la mediana edad puede duplicar el riesgo de muerte y cuadruplicar el riesgo de muerte por cáncer.

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El queso contiene lactosa, un azúcar que las personas intolerantes a la lactosa no pueden digerir. Para ellos, comer queso puede provocar problemas digestivos, como gases e hinchazón. Las personas también pueden ser alérgicas al suero oa la caseína, las proteínas que se encuentran en la leche.

Información nutricional popular sobre queso

Qué queso comes

• Los griegos comen alrededor de 61 lbs. de queso al año … ¡cada uno! Eso es 27 lbs. más que los estadounidenses. Sin embargo, el tipo de queso importa: solo el 18 por ciento de los griegos padecen obesidad, en comparación con el 34 por ciento de los estadounidenses.
• Los quesos griegos populares incluyen feta, kasseri y kefalotyri. ¡Prueba!

El valor nutricional del queso varía ampliamente de un tipo a otro.Por ejemplo, la mozzarella, considerada uno de los quesos más saludables, contiene 85 calorías y 6. 3 gramos de grasa por onza. Compare eso con Brie, que tiene 95 calorías y 7. 9 gramos de grasa por onza.

Si quieres mantenerte con quesos bajos en calorías, prueba la mozzarella semidescremada, el queso suizo y el queso feta. La mozzarella también es baja en grasa, con aproximadamente la mitad que otros quesos.

Si el sodio es una preocupación, pruebe Swiss, que contiene solo 20 mg por onza. Manténgase alejado de los quesos más duros, ya que requieren más sal en el proceso de envejecimiento. Además, busque variedades bajas en sodio de sus quesos favoritos.

The Takeaway

Las opciones de queso se reducen al sentido común. No es probable que causar algunos problemas (a menos que seas intolerante a la lactosa o alérgico) es poco probable que tengas unos cubos con tu ensalada o rociado con vegetales. Por otro lado, comer regularmente nachos empapados en queso cheddar derretido y pizzas con queso extra claramente no es saludable (y por más razones que solo el queso). Al igual que con tantas elecciones dietéticas, la moderación es clave.