Diabetes y gluten: lo que necesita saber

Resumen

Sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS)

Algunos síntomas de la enfermedad celíaca son experimentados por personas con una condición conocida como sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS). Estas personas no experimentan el mismo tipo de lesión e irritación en el intestino delgado que aquellos con enfermedad celíaca, pero la intolerancia al gluten aún puede causar problemas físicos y mentales. Intolerancia a otros componentes de los alimentos que contienen gluten -, como los FODMAP, un grupo de carbohidratos fermentables - puede causar problemas físicos o mentales. NCGS a veces puede llevar a pensamiento borroso y depresión.

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Gluten y diabetes

La conexión entre el gluten y la diabetes

Aproximadamente 1 de cada 100 personas padece la enfermedad celíaca, pero aproximadamente el 10 por ciento de las personas con diabetes tipo 1 también tienen la enfermedad celíaca, según la American Diabetes Association (ADA). La investigación sugiere que puede haber un vínculo genético entre la enfermedad celíaca y la diabetes tipo 1. Ciertos biomarcadores en su sangre que lo hacen más propenso a tener la enfermedad celíaca pueden aumentar su riesgo de desarrollar diabetes tipo 1. Ambas afecciones tienen un componente inflamatorio que hace que el sistema inmunitario ataque los tejidos u órganos del cuerpo, como los intestinos o el páncreas.

No parece haber una conexión entre la enfermedad celíaca y la diabetes tipo 2.

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Gluten y carbohidratos

El gluten se encuentra en muchos alimentos ricos en carbohidratos porque a menudo se basan en granos. Los alimentos ricos en carbohidratos pueden elevar el nivel de azúcar en la sangre, por lo tanto, tenga cuidado cuando los consuma. Si también está buscando gluten, debe tener cuidado al leer las etiquetas.

A menos que vea una etiqueta "sin gluten", suponga que la mayoría de las pastas, productos de panadería, cerveza y bocadillos contienen algo de gluten.Todo lo que se necesita es una cantidad muy pequeña de gluten para que una persona con enfermedad celíaca - y, a veces, una intolerancia al gluten - tenga una reacción. Lea sobre qué alimentos evitar.

Si busca alimentos ricos en almidón para completar su dieta amigable con la diabetes, existen muchas opciones que no incluyen el gluten. Incluyen:

papas blancas y dulces
arroz integral y silvestre
maíz
trigo sarraceno
soja
quinoa
sorgo
legumbres

Cambio a almidón sin gluten carbohidratos no significa que puede dejar de contar carbohidratos. Tendrá muchas alternativas saludables si los granos que contienen gluten están fuera de la lista.

Los productos sin gluten pueden ser más altos en azúcares añadidos o sodio para ayudar a aumentar el sabor, por lo tanto, lea las etiquetas con cuidado. El carbohidrato incluso en alimentos comunes puede diferir de lo que está acostumbrado si no tiene gluten. Muchos productos sin gluten también contienen menos fibra. Esto puede causar que los carbohidratos se absorban más rápidamente, lo que puede aumentar el azúcar en la sangre.

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¿Debo ir sin gluten?

Si no tiene enfermedad celíaca o NCGS, no necesita seguir una dieta libre de gluten. No parece haber grandes beneficios para la salud, en comparación con otras dietas diseñadas para personas con diabetes.

Si tiene diabetes y enfermedad celíaca, debe ir sin gluten. Es la única forma de evitar el dolor y el daño causados por comer incluso un poco de gluten. Consulte a un dietista que también es un educador certificado en diabetes acerca de cambiar a una dieta libre de gluten.